2025届高中生物高考复习学案：生物技术与工程.docxVIP

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选择性必修3第十二单元生物技术与工程（答案在最后）

探究案1传统发酵技术及发酵工程的应用

考点一泡菜、果酒和果醋的制作

任务1完善泡菜制作过程的分析

泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化

任务2完善果酒和果醋的制作分析

(1)酵母菌和醋酸菌的比较

(2)果酒和果醋制作成功的关键点

项目

说明

材料的选择与处理

选择新鲜的水果，榨汁前先将水果进行，再除去，以防果汁流失及污染。冲洗以洗去为目的，以防洗去野生型

防止发酵液被污染

①榨汁机和发酵瓶等都需清洗干净，且发酵瓶要进行

②清洗水果时要先后

③发酵瓶排气管用而

该用户很懒，什么也没介绍

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