最新皖教版三年级下册综合实践活动 7.学做凉拌菜(课件).pptxVIP

最新皖教版三年级下册综合实践活动 7.学做凉拌菜(课件).pptx

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7.学做凉拌菜

目录

01

凉拌菜的基本概念

02

凉拌菜的制作方法

03

凉拌菜的营养价值

04

凉拌菜的食用方法

05

凉拌菜的创新与拓展

凉拌菜的基本概念

01

凉拌菜的定义

凉拌菜是一种将食材经过预处理后,加入调料拌匀而成的菜肴。

凉拌菜的种类:根据食材和调料的不同,可以分为蔬菜类、肉类、豆制品类等。

凉拌菜的制作方法:预处理食材,加入调料拌匀,装盘即可。

凉拌菜的特点:口感清爽,味道鲜美,营养丰富。

凉拌菜的特点

口感清爽:凉拌菜通常选用新鲜蔬菜,口感清爽,适合夏季食用。

01

营养丰富:凉拌菜保留了蔬菜中的大部分营养成分,如维生素、矿物质等。

03

制作简单:凉拌菜制作过程简单,只需将蔬菜焯水或煮熟,再加入调料拌匀即可。

02

口味多样:凉拌菜可以根据个人口味添加不同的调料,如辣椒、蒜泥、醋等,口味多样。

04

凉拌菜的种类

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肉类:如凉拌鸡丝、凉拌牛肉等

蔬菜类:如凉拌黄瓜、凉拌菠菜等

豆制品类:如凉拌豆腐、凉拌豆皮等

水果类:如凉拌水果沙拉等

海鲜类:如凉拌海带、凉拌虾仁等

混合类:如凉拌三丝、凉拌什锦等

凉拌菜的制作方法

02

食材的选择

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肉类:选择肉质鲜嫩、口感滑爽的肉类,如鸡胸肉、猪里脊等

蔬菜:选择新鲜、口感脆嫩的蔬菜,如黄瓜、胡萝卜、豆芽等

海鲜:选择新鲜、口感鲜美的海鲜,如虾仁、鱿鱼等

水果:选择新鲜、口感清甜的水果,如苹果、梨等

豆制品:选择口感滑爽、营养丰富的豆制品,如豆腐、豆皮等

调料:选择适合凉拌菜的调料,如生抽、醋、香油、辣椒油等

调料的搭配

添加标题

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增香调料:葱、姜、蒜、香菜、辣椒

基础调料:盐、糖、醋、生抽、香油

提味调料:花椒、八角、桂皮、香叶

口感调料:花生碎、芝麻、腰果、松子

制作步骤

03

07

切配食材:将食材切成合适的大小和形状

装盘:将拌好的凉拌菜装盘,撒上葱花、香菜等装饰

01

05

准备食材:蔬菜、肉类、豆制品等,根据个人口味选择

调味:根据个人口味,加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料

02

06

清洗食材:将食材清洗干净,去除杂质

拌匀:将食材和调料拌匀,使调料均匀分布

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焯水:将食材焯水至熟,捞出沥干水分

冷藏:将凉拌菜放入冰箱冷藏,口感更佳

凉拌菜的营养价值

03

蔬菜的营养成分

膳食纤维:富含膳食纤维,有助于消化和预防便秘

维生素:富含多种维生素,如维生素C、维生素A、维生素K等

矿物质:富含矿物质,如钙、铁、锌等

抗氧化物质:富含抗氧化物质,有助于抵抗自由基,延缓衰老

调料的营养成分

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醋:含有多种有机酸,有助于消化和吸收

盐:提供人体所需的钠元素,调节电解质平衡

酱油:富含氨基酸、矿物质和维生素,具有抗氧化作用

葱姜蒜:含有多种挥发性物质,具有杀菌、提味、增香的作用

辣椒:含有辣椒素,具有开胃、促进消化的作用

芝麻油:富含不饱和脂肪酸,有助于心血管健康

凉拌菜的整体营养价值

富含维生素和矿物质:凉拌菜中的蔬菜和水果富含维生素和矿物质,有助于补充人体所需营养。

低热量、低脂肪:凉拌菜通常采用低热量、低脂肪的食材,有助于控制体重和保持健康。

抗氧化物质:凉拌菜中的蔬菜和水果含有丰富的抗氧化物质,有助于抵抗自由基,保护人体健康。

促进消化:凉拌菜中的蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维,有助于促进消化,预防便秘。

凉拌菜的食用方法

04

凉拌菜的食用场合

01

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03

04

家庭聚餐:作为开胃菜或配菜

朋友聚会:分享美食,增进友谊

工作午餐:方便快捷,营养丰富

野餐烧烤:搭配烤肉,口感更佳

凉拌菜的搭配建议

01

蔬菜搭配:选择多种蔬菜,如黄瓜、胡萝卜、豆芽等,增加口感和营养。

03

调料搭配:选择合适的调料,如醋、生抽、香油等,增加口感和味道。

02

肉类搭配:可以选择鸡胸肉、牛肉等,增加蛋白质含量。

04

主食搭配:可以选择米饭、面条等,增加饱腹感。

凉拌菜的保存方法

凉拌菜应尽快食用,避免长时间放置。

吃不完的凉拌菜可以放入冰箱冷藏,但最好在24小时内食用。

01

02

凉拌菜在冰箱中保存时,应使用保鲜膜或保鲜盒密封,避免串味和细菌滋生。

03

凉拌菜在冰箱中保存时,应尽量放在冷藏室的上层,避免与生肉、海鲜等食物接触。

04

凉拌菜的创新与拓展

05

凉拌菜的创新做法

食材搭配:尝试不同食材的组合,如蔬菜、水果、肉类等

调料创新:使用不同的调料,如芥末、咖喱、柠檬汁等

烹饪方法:尝试不同的烹饪方法,如蒸、煮、烤等

造型创意:设计独特的造型,如动物、建筑等

口感变化:调整食材的软硬、脆嫩程度,增加口感的层次感

色彩搭配:选择不同颜色的食材,使凉拌菜更加美观

凉拌菜的拓展菜品

凉拌黄瓜:黄瓜切片,加入调料拌匀即可

凉拌金针菇:金针菇切段,加入调料拌匀

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