原创力文档- 1、本文档共65页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识复习试题及解答
一、A1型单项选择题（本大题有40小题，每小题1分，共40分）
1、、人体能量的主要来源是
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
答案：C
解析：人体所需能量主要来源于食物中的三大产能营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。其中，碳水化合物是人体最主要的能量来源，占人体能量需要的55%～65%。碳水化合物进入体内后，通过消化、吸收，最终分解成葡萄糖，被人体吸收。葡萄糖在氧化过程中放出大量的能量，以维持生命活动。因此，选项C碳水化合物是人体能量的主要来源。
选项A蛋白质的主要功能是构成机体的组织和器官的重要成分，也用于更新和修补组织细胞，同时也是人体热能的来源之一，但并非主要来源，故不选。
选项B脂肪是机体储存能量的重要形式，也是机体重要的供能物质，但并非主要供能物质，故排除。
选项D维生素，选项E矿物质，均不参与供能，故一并排除。
2、、人体每日所需能量大部分来自
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质
E.维生素
答案：A
解析：人体每日所需能量主要由糖类、脂肪和蛋白质三大产能营养素供给，其中糖类是人体最重要的供能物质，也是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的多种活动。正常情况下，人体所需能量的50%～70%来自糖类，因此选项A糖类是人体每日所需能量的主要来源。
选项B蛋白质是构成机体组织的重要成分，主要功能是维持机体生长发育和组织更新，不是主要的能量来源，故不选。
选项C脂肪是人体内储存能量的主要形式，同时也是构成机体组织的重要物质，但并非主要的能量来源，故排除。
选项D矿物质，选项E维生素，均不提供能量，故一并排除。
3、以下哪项不属于维生素D的主要生理功能？
A.促进小肠黏膜对钙、磷的吸收
B.促进骨盐沉积于骨质，促进骨组织钙化
C.促进肾小管对磷的重吸收
D.促进骨基质形成
答案：D
解析：维生素D的主要生理功能包括：
促进小肠黏膜上皮细胞对钙、磷的吸收。这是维生素D的主要作用，通过增加肠黏膜上皮细胞中钙结合蛋白的合成，增加对钙、磷的吸收。
促进骨盐沉积于骨质，促进骨组织钙化。维生素D可以刺激成骨细胞活动，促进骨基质钙化，加速骨组织形成。
促进肾小管对磷的重吸收，减少对钙、磷的排泄。这有助于维持体内钙、磷的稳态。
增加肌细胞对钙的通透性，促进肌肉收缩。
参与多种细胞的增殖、分化与免疫功能的调节。
选项D“促进骨基质形成”并非维生素D的直接生理功能。骨基质主要由胶原蛋白和其他非胶原蛋白组成，其形成受多种生长因子的调控，而不是直接由维生素D促进。
4、关于维生素A的叙述，下列哪项是错误的？
A.构成视觉细胞内感光物质的成分
B.促进细胞生长与分化
C.维持上皮组织结构的完整
D.促进脂肪分解和脂肪酸β-氧化
答案：D
解析：维生素A的生理功能包括：
构成视觉细胞内感光物质的成分，参与视紫红质的合成，维持正常的视觉功能。
促进细胞生长与分化，特别是与上皮细胞的正常生长和分化密切相关。
维持上皮组织结构的完整和健全，如皮肤、角膜、结膜等组织的健康。
增强视网膜内视紫红质的合成和再生能力，维持正常视觉。
促进免疫功能，提高机体对感染的抵抗力。
选项D“促进脂肪分解和脂肪酸β-氧化”并非维生素A的生理功能。这一功能通常与维生素B族（如维生素B?，即烟酸）和某些激素（如肾上腺素）相关，它们能够刺激脂肪酸的β-氧化过程，促进脂肪的分解和利用。而维生素A主要参与视觉、细胞生长与分化以及上皮组织的维护等生理功能。
5、下列关于蛋白质营养价值评价的说法，错误的是：
A.必需氨基酸模式与人体越接近，食物蛋白质的营养价值越高
B.蛋白质的消化率越高，其营养价值就越高
C.食物中蛋白质的含量越高，其营养价值就越好
D.氨基酸评分（AAS）是评价食物中蛋白质营养价值的一种常用指标
答案：C
解析：本题主要考察蛋白质营养价值评价的相关知识。
A选项：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。当食物蛋白质中必需氨基酸的种类、含量和比例与人体需要越接近时，其营养价值就越高。因此，A选项正确。
B选项：蛋白质的消化率是指蛋白质被消化酶分解的程度，消化率越高，表明该蛋白质被人体吸收利用的效率就越高，因此其营养价值也就越高。所以，B选项正确。
C选项：虽然食物中蛋白质的含量是评价其营养价值的一个重要方面，但并非含量越高就越好。更重要的是蛋白质的质量，即其必需氨基酸的含量和比例。因此，C选项错误。
D选项：氨基酸评分（AAS）是通过比较食物蛋白质中必需氨基酸的含量与参考蛋白质（如理想蛋白质、全鸡蛋蛋白质等）中必需氨基酸的含量，来评价食物蛋白质营养价值的一种方法。因此，D选项正确。
6、下列
文档评论（0）