蛋品加工设备选型与应用案例分析考核试卷.docxVIP

蛋品加工设备选型与应用案例分析考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备属于蛋品加工的初级处理设备？()

A.打蛋机

B.蛋壳清洗机

C.蛋白分离机

D.蛋品干燥机

2.在选型蛋品加工设备时，以下哪个因素不是首要考虑的条件？()

A.设备的产能

B.设备的材质

C.设备的价格

D.设备的维护成本

3.以下哪个环节不需要使用到打蛋机？()

A.蛋糕制作

B.面包烘焙

C.蛋白质分离

D.蛋黄分离

4.蛋壳清洗机的核心功能是？()

A.分离蛋白和蛋黄

B.清洁蛋壳表面的污物

C.打散蛋液

D.测定蛋品新鲜度

5.在选择蛋品加工设备时，下列哪项是蛋品分离机必须具备的性能？()

A.高速度运作

B.高温消毒功能

C.精准的分离能力

D.自动控温系统

6.下列哪种蛋品加工设备通常用于生产液蛋产品？()

A.蛋品干燥机

B.蛋黄蛋白分离机

C.打蛋机

D.蛋品涂膜机

7.蛋品加工设备在保养时，以下哪个做法是错误的？()

A.定期检查设备运转情况

B.每次使用后立即进行深度清洁

C.按照厂家指导进行润滑保养

D.避免设备长时间空载运行

8.在案例分析中，如果企业需要加工大量蛋液产品，最适合的设备是？()

A.打蛋机

B.蛋品干燥机

C.蛋白分离机

D.蛋黄分离机

9.以下哪个选项不是蛋品加工设备材质选择的考虑因素？()

A.抗腐蚀性

B.耐磨损性

C.产能

D.食品接触安全性

10.在蛋品加工中，以下哪个设备通常用于提高产品的保质期？()

A.蛋品涂膜机

B.蛋品干燥机

C.蛋黄蛋白分离机

D.打蛋机

11.以下哪种设备不适用于小型蛋品加工厂？()

A.手动打蛋机

B.半自动蛋白分离机

C.全自动蛋品干燥机

D.小型蛋壳清洗机

12.在选型蛋品加工设备时，以下哪个性能不是针对打蛋机的关键考虑因素？()

A.打蛋均匀性

B.设备的噪音水平

C.设备的自动化程度

D.设备的颜色

13.以下哪个情况不会导致蛋品加工设备产出的产品质量问题？()

A.设备清洁不当

B.设备磨损严重

C.设备运行速度过快

D.设备维护保养得当

14.在蛋品加工设备中，以下哪个设备通常用于生产蛋挞、蛋黄派等产品？()

A.蛋黄分离机

B.蛋白分离机

C.打蛋机

D.蛋品干燥机

15.以下哪个设备不是蛋品加工的辅助设备？()

A.蛋品冷却机

B.蛋品包装机

C.蛋壳破碎机

D.蛋品品质检测仪

16.在设备选型时，以下哪种情况应优先考虑使用全自动化蛋品加工设备？()

A.小批量生产

B.人工成本较低

C.大规模生产

D.场地限制

17.蛋品加工设备在操作过程中，以下哪个做法是正确的？()

A.在设备运行中进行维护和清洁

B.忽视设备的日常保养

C.按照操作规程进行设备操作

D.超负荷使用设备

18.以下哪种情况下，企业应考虑更新蛋品加工设备？()

A.设备运行效率降低

B.设备维护成本增加

C.市场需求减少

D.设备使用年限未到

19.在案例分析中，如果企业需要减少蛋品加工过程中的劳动力成本，最适合的设备是？()

A.半自动打蛋机

B.全自动蛋品干燥机

C.手动蛋壳清洗机

D.传统的分离设备

20.蛋品加工设备在安装过程中，以下哪个步骤是最先考虑的？()

A.设备调试

B.设备就位

C.电源及管道连接

D.场地规划

（以下继续其他题型内容，若无需其他题型，可在此结束）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.蛋品加工过程中，以下哪些设备属于蛋品处理设备？()

A.打蛋机

B.蛋壳清洗机

C.蛋品干燥机

D.蛋品包装机

2.在选型蛋品加工设备时，以下哪些因素是首要考虑的条件？()

A.设备的产能

B.设备的材质

C.设备的价格

D.设备的维护成本

E.设备的安全性能

3.以下哪些环节需要使用到打蛋机？()

A.蛋糕制作

B.面包烘焙

C.蛋白质分离

D.蛋黄分离

E.蛋品搅拌

4.蛋壳清洗机的功能包括哪些？()

A.分离蛋白和蛋黄

B.清洁蛋壳表面的污物

C.打散蛋液

D.测定蛋品新鲜度

E.去除蛋壳碎片

5.在选择蛋品加工设备时，下列哪些性能是蛋品分离机必须具备的？()

A.高速度运作

B.高温消毒功能

C.精准的分离能力

D.自动控温系统