《恭城月柿采后商品化处理技术规范》编制说明.pdfVIP

一、编制的目的和意义

恭城月柿，又名恭城水柿，是产自中国广西桂林恭城瑶族自治县

的一种特色水果，享有“果中明月，柿中珍品”的美誉。这种柿子以

其独特的品质和丰富的营养价值而闻名，是广西传统出口创汇的名优

产品之一，恭城月柿于2015年获得了国家质检总局批准的地理标志

产品保护，进一步提升了其品牌价值和市场影响力。恭城月柿的栽培

历史悠久，据记载，从明代万历年间开始从福建邵安引进柿树栽培，

并逐渐发展形成独特品种。除鲜食外，恭城月柿广泛用于制作柿饼、

柿角、柿汁，也可加工成柿糖、柿蜜，甚至可以代替粮食制醋、酿酒。

鉴于恭城月柿的独特文化，开展恭城月柿采后商品化处理技术研究非

常必要。

背景及现状

近年来，恭城瑶族自治县委、县政府高度重视月柿产业的发展，

将其作为农业增效、农民增收的重要途径，通过政策扶持、技术推广、

品牌建设等措施，恭城月柿的种植面积不断扩大，产量逐年增加，目

前，恭城瑶族自治县已成为中国最大的月柿生产基地之一，2023年

2080

恭城柿子面积多万亩，产量多万吨。恭城月柿产业已形成从种

植、加工到销售的完整产业链。在种植端，推广了科学种植技术和病

虫害绿色防控；加工环节，发展了柿饼、柿子醋、柿子酒等多种深加

工产品，提高了产品的附加值；销售方面，除了传统的线下市场，还

积极利用电商平台拓展销售渠道，实现线上线下融合销售，产品远销

国内外。为了提升恭城月柿的品牌影响力，当地政府和企业共同努力，

成功注册了地理标志证明商标，如“恭城月柿”地理标志产品，这不

仅保护了地方特色产品的知识产权，也提升了产品的市场竞争力。此

外，还通过参加各种农产品展销会、国际食品博览会等活动，进一步

扩大了恭城月柿的知名度。

经总结，恭城月柿采后商品化处理技术的现状需求如下：

1.传统产业升级需求：随着恭城月柿产业的不断发展，从传统的

农业生产向现代化、标准化转型成为必然趋势。为了提升产品竞争力，

保证产品质量，提高市场认可度，制定一套科学的采后处理技术规程

显得尤为重要。

2.品牌保护与发展：恭城月柿已被列入中国重要农业文化遗产，

且拥有地理标志产品称号，这要求在生产、加工、销售等各个环节都

要有严格的标准。因此，采后商品化处理规程有助于维护和提升这一

品牌价值。

3.市场需求变化：现代消费者对食品的质量、安全及外观有着

更高的要求，商品化处理不仅关乎食品安全，还影响到产品的市场吸

引力。良好的商品化处理能延长产品保质期，提升产品外观，满足市

场对高质量农产品的需求。

前期研究情况

技术规程的制定：已有多项关于恭城月柿的技术规程和标准出

台，如《恭城月柿（柿饼）加工技术规程》、《恭城鲜脆柿二氧化碳脱

涩处理技术规程》等，这些规程为月柿的采后处理提供了初步指导。

产业化探索：有关恭城月柿产业化现状的研究指出，当地正逐步

推行标准化生产管理，包括农药、肥料的严格控制，推荐使用有机肥，

减少化肥使用，以及按照《恭城月柿生产技术规程》进行生产管理。

质量控制：强调在生产过程中实施质量监控，确保产品符合食品

安全标准，同时通过分级、预冷、清洗、涂蜡、包装等步骤提升商品

化水平。

目的和意义

1.提升产品质量：通过统一的采后处理流程，确保每一批次的

产品在外观、口感、卫生等方面达到统一标准，提升整体产品质量。

2.增强市场竞争力：标准化的商品化处理能够增强产品的市场

竞争力，提高消费者信任度，有助于打开更广阔的市场。

3.促进产业可持续发展：规范化的采后处理规程有助于资源的

合理利用，减少损耗，提高产业的整体效益，同时保护环境，推动产

业可持续发展。

4.保护地理标志品牌：通过严格遵守技术规程，保护恭城月柿

的地理标志特性，防止假冒伪劣产品损害品牌声誉，维护产地的合法

权益。

总之，恭城月柿产业在政府引导、科技创新和市场需求的共同推

动下，已经从单一的农产品生产发展成为集种植、加工、销售、文化

旅游为一体的综合性产业，成为推动当地经济发展和农民增收的重要

力量。恭城月柿采后商品化处理技术规程的建立与完善，是实现产业

标准化、提升产品价值、促进地方经济发展的重要举措。制定《恭城

月柿采后商品化处理技术规程》团体标准非常必要。

二、任务来源及编制原则和依据

（一）任务来源

根据广西物品编码与标准化促进会《关于下达2