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健康食品生产质量控制标准手册

TOC\o1-2\h\u2292第一章绪论 3

307461.1健康食品概述 3

265671.2质量控制的重要性 3

25558第二章原材料质量控制 4

181972.1原材料的选择与验收 4

115212.1.1原材料的选择 4

190572.1.2原材料的验收 4

189372.2原材料储存与管理 5

131912.2.1储存条件 5

121192.2.2储存管理 5

326832.3原材料质量检验 5

153182.3.1检验计划 5

221612.3.2检验项目 5

216552.3.3检验方法 5

317662.3.4检验结果判定 5

154472.3.5检验记录与报告 6

17668第三章生产过程质量控制 6

178183.1生产工艺流程 6

202733.2设备管理与维护 6

160813.3生产环境控制 7

32625第四章产品配方与研发 7

125474.1产品配方设计 7

72114.2研发流程与规范 7

32094.3产品试验与评价 8

20889第五章生产设备与设施 8

319625.1设备选型与采购 8

53665.1.1设备选型原则 8

90795.1.2设备采购流程 9

179575.2设备安装与调试 9

152235.2.1设备安装 9

111655.2.2设备调试 9

292585.3设备运行与维护 10

6645.3.1设备运行 10

265305.3.2设备维护 10

28119第六章生产环境与卫生 10

55486.1生产环境要求 10

80656.1.1生产车间及厂区应保持整洁、有序，为员工提供一个安全、卫生的工作环境。 10

112566.1.2车间内的地面、墙壁、天花板应保持清洁，无尘土、油污、积水等现象。 10

160926.1.3门窗应完好无损，通风良好，保持室内空气新鲜。 10

314306.1.4厂区内的道路、绿化带应保持干净，无垃圾、杂草等杂物。 10

207256.1.5生产设备、工具、容器等应定期进行清洗、消毒，保证生产过程的卫生安全。 10

147376.1.6厂区内应设有防蝇、防鼠设施，保证生产环境的卫生。 10

254636.2卫生管理制度 10

28236.2.1建立完善的卫生管理制度，明确各部门、各员工的卫生职责。 11

295006.2.2设立专门的卫生管理部门，负责对生产环境、设备、工具等进行日常监督检查。 11

291516.2.3定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。 11

52136.2.4制定卫生考核标准，对卫生情况进行定期评估，保证卫生管理制度的落实。 11

176976.2.5建立卫生问题反馈机制，对发觉的问题及时进行整改。 11

204276.3防疫与消毒措施 11

265856.3.1制定防疫与消毒措施，保证生产环境的卫生安全。 11

27496.3.2定期对生产设备、工具、容器等进行彻底的清洗、消毒。 11

264536.3.3对生产场所进行定期消毒，包括地面、墙壁、天花板等。 11

118906.3.4对员工进行定期体检，保证员工身体健康。 11

318336.3.5建立疫情监测与防控体系，发觉疫情及时采取措施进行控制。 11

151286.3.6储存食品的冰箱、冰柜等设备应每周清洗、消毒一次，保证食品安全。 11

38256.3.7生产加工场所设有防蝇、防鼠设施，防止病媒生物的滋生。 11

1751第七章产品质量检验 11

65957.1检验方法与标准 11

128837.1.1检验方法 11

289517.1.2检验标准 11

261477.2检验流程与记录 12

212247.2.1检验流程 12

186997.2.2检验记录 12

42877.3检验结果处理 12

238037.3.1合格品处理 12

269227.3.2不合格品处理 12

8488第八章食品添加剂与辅料 12

56318.1添加剂的选择与使用 12

24828.2辅料的质量控制 13

322248.3添加剂与辅料的安全管理 13

8629第九章包装与储运