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冷链仓储物流配送保障措施

我司主要业务为农产品的采购、分拣、配送，公司拥有各类冷链车、

常温车，可以做到配送全程冷链，保证农产品的新鲜；我公司自建符

合国际相关标准的冷库以及长期租赁各类大型冷库，进行部分农产品

存储，保证食材供应。

全程实时状态监控

1、运输标准

在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，

运输必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。在运输时，应该根据货物

的种类、季节、距离、地点确定运输方法。在运输过程中，尽量采用

“门到门”的直达运输方法，提高运输速度和效率，为保持货物品质

完好，必须将水产品、肉禽、蛋类、水果、蔬菜等货物，保留一定的

空隙。

车辆应保持卫生以满足货物承运要求，运输途中应注意观察行车温

度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。

2、装卸搬运标准

装卸搬运是影响物流效率和冷链物流质量的重要环节。与人工作业

相比，装卸搬运设备机械化、自动化，不仅可以提高作业效率，还可

以更大程度上控制冷链食品在搬运过程中的温度变化和损耗同题。车

辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分卸

时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应控制分卸次数。

鼓励采用能实时监控温度、温度及运输位置的行驶温度监控系统。

3、仓储标准

冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮等

的恒温贮藏。冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪，并

且遵循以下出入库及在库管理原则：

只有经验收合格的原料或成品才能入库存放；相互串味的产品不能

贮存于同一个冷库内：成品库、冷藏库、包装间的温度符合要求，成

品冷藏库温度在－18℃以下，速冻库温度在－10℃～－15℃。库内产

品需有完整的包装、禁止裸露堆放；不同品种产品分垛存放，堆放整

齐、批次清楚、库内物品与墙壁、地面、天花板保持一定的距离并分

垛存放。库内清洁，无-霉、无虫-害。冷藏库、成品库定期清理消毒；

冷库的卫生应有冷库的专门人员负责每天检查；所有出入库产品要每

天进行盘点；无进出库作业时必须关灯关门。

4、加工、包装标准

冷链物流中的加工主要是为保护产品所采取的措施，如生鲜食品的

冷冻加工、保鮮加工，以及为促进销售所进行的流通加工，如蔬菜、

肉类洗净切块以满足消费者需求等。在冷物流中这些活动都应在低温

包装环节上进行，针对食品的不同属性，使用符合绿色环保要求的包

装方法。

首先要配备能够完成产品包装过程的设备，如包装过程中需要用到

的填充机、封口机、直空包装机、贴标签机、清洗机、-杀-菌-机等

都需要达到相应的技术标准、安全标准和卫生标准。其次选择合适并

能确保产品质量和安全的包装材料，如水果、蔬菜的包装材料具有一

定的通透性，肉类产品要进行真空包装，以防止腐坏变质。从事流通

加工、包装环节的人员必须经培训并取得健康证，考核合格后方能上

岗。企业应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，井

符合国家有关食品安全标准。

5、配送标准

在冷链物流的配送环节中，应做到以下几点：

（1）安全性：

必须将产品完好无损地送达到指定地点，防止产品在搬运、运输

过程中损坏，避免给客户帯来不必要的麻烦。

（2）沟通：

配送属于物流末端服务，直接与客户接触，必须进行积极有效地

沟通。比如确认客户购买的产品、送货时间、送货地点等。

（3）时效性：

必须快速及时地响应顾客的需求。按订单进行配送，接到订单后

制定最优化的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，将产品及

时准确地送达。

6、零售商品冷藏标准

冷链食品进入门店后，要及时地摆放到冷藏柜中，冷冻产品应包装

完好地贮存在－18℃以下环境中，冷藏产品贮存在－2℃到5℃的环

境中，需要进行保鮮的蔬菜、水果应当进行加湿处理。定期对冷藏货

柜进行整理清洗消毒，按时进行货柜温度检查。

7、冷链物流管理标准

加强冷链物流信息标准化建设，冷链物流要实施全程温度控制管理，

必须依靠先进的信息技术作为支撑，对冷藏车辆安装温度跟踪仪，通

过温度跟踪仪反馈的数据，产品运输过程中温度控制做到全程监控通

过车辆GPS／GIS定位系统做到冷链物流科学管理，对冷藏车辆实时

监控；运用电子标签等技术对冷链产品进行库存管理，同时对库房进

行全面的温度、湿度监控全方位保持产品的安全和新鲜。

利用信息技术建立冷链物流供应链管理