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高职食品贮藏保鲜技术课程思政改革探索--第1页
高职食品贮藏保鲜技术课程思政改革探
索
[摘要]本文针对高职食品贮藏保鲜技术课程思政进行改革探索，主要从课程
内容中挖掘思政元素，并在教学及考核过程中巧妙的融入思政元素，力求由表及
里、逐步深层次的对学生进行引导，取得了一定成效。
[关键词]食品贮藏保鲜技术；课程思政；改革
1.
前言
课程思政是指以构建全员、全程、全课程育人格局的形式将各类课程与思想
政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人”作为教育的根本任务的一
种综合教育理念。课程思政不是一门或一类特定的课程，而是一种教育理念。高
职院校所有课程都应具有传授知识、培养能力及思想政治教育等多重功能，它承
载着培养大学生社会主义核心价值观的作用。
食品贮藏保鲜技术作为食品类专业的一门专业基础课，通过该课程的学习，
使学生掌握食品保藏方面的基本理论和技术，为后期学习食品加工技术、食品质
量控制等课程，为毕业后从事食品相关工作打下专业基础。该课程知识点多、理
论性强。在教学过程中，由于各种保藏原理及方法内容枯燥，学生难以提高学习
兴趣，注意力不集中。同时，在教学过程中，由于学生自主学习能力弱，教师与
学生之间缺乏沟通，导致师生间难以达成思想共鸣，不利于关注学生思想动态，
难以达到思想政治教育与专业课程同向同行的目的。因此，本文主要围绕如何将
思政元素融入食品贮藏保鲜技术课程中，帮助学生建立学习兴趣，优化教学效果，
进一步展开课程思政改革。
二、食品贮藏保鲜技术课程思政改革措施
高职食品贮藏保鲜技术课程思政改革探索--第1页
高职食品贮藏保鲜技术课程思政改革探索--第2页
（一）深度挖掘思政元素
定期组织教学团队开展教研会，深度挖掘课程内容中的思政元素，侧重培养
学生的职业道德素养及综合素质。对食品贮藏保鲜技术课程的知识点进行整理，
搜集并挖掘课程知识点后蕴藏的思政元素，逐渐建立课程思政资源库，并在日后
的教学过程中不断修改和完善，具体的思政案例如下表1。
表1食品贮藏保鲜技术课程思政案例
序教学项
思政案例思政目标
号目
例举《北山酒经》中记载瓶装增强学生对民族自
酒密封煮沸后保存的方法豪、文化自信
1绪论
培养学生“珍惜粮
全世界每年因各种原因造成的
食”的意识，敲响用专
食品腐败变质占食物年总产量的
业技能杜绝浪费的警
45%。
钟。
加强诚信意识、培
食品加
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