食品安全考试试题附答案.doc

食品安全考试试题附答案

一、单项选择题（共20题，1.5分/题）

1、学校项目的备餐必须在可()的()内进行，入口要求有二次洗手更衣设施。

A.密闭，专用操作区

B.开放，专用操作区

C.密闭，专用操作间(正确答案)

2、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月(正确答案)

C.12个月

D.18个月

3、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表(正确答案)

D.保质期

4、每日餐后现场必须要进行（）检查

A.餐后六准则检