最新湘教版八年级下册劳动技术 第4课《制作卷筒粉》（课件）.pptxVIP

第4课《制作卷筒粉》

目录CONTENTS课程引入制作卷筒粉的材料与工具制作卷筒粉的步骤与方法卷筒粉的口感与品质评价卷筒粉的变种与创新课程总结与展望

01课程引入

0102卷筒粉简介卷筒粉的主要原料是米粉，经过搅拌、蒸煮等工艺制作而成，口感软糯，搭配各种馅料食用更佳。卷筒粉是一种流行于我国南方的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。

卷筒粉的历史与文化背景卷筒粉的历史可以追溯到古代，当时人们用类似的方法制作食物，逐渐演变成现在的卷筒粉。在不同的地区和文化背景下，卷筒粉的制作方法和口味也有所不同，体现了多元的饮食文化。

制作卷筒粉可以培养学生的动手能力和劳动技能，提高生活自理能力。通过学习制作卷筒粉，可以了解传统小吃的制作工艺和文化内涵，增强对传统文化的认识和尊重。制作卷筒粉还可以促进亲子互动和家庭和谐，增进家庭成员之间的感情交流。制作卷筒粉的意义和价值

02制作卷筒粉的材料与工具

选用优质的米粉，是制作卷筒粉的主要原料，决定了卷筒粉的口感和品质。米粉根据个人口味和喜好选择馅料，如猪肉、牛肉、蔬菜等，增加卷筒粉的口感和营养价值。馅料主要材料

辅助材料食用油用于涂抹蒸锅或煎锅，防止卷筒粉粘连，同时增加卷筒粉的光泽度。酱油、盐等调味料用于调味馅料，使卷筒粉更加美味可口。锅或煎锅搅拌器刀具和砧板勺子或刮板制作工具与设备用于蒸煮或煎制卷筒粉，是制作卷筒粉必不可少的工具之一。用于搅拌米粉和水，使米粉和水充分混合均匀，制作出细腻的米浆。用于将米浆舀入蒸锅或煎锅中，以及将制作好的卷筒粉从锅中取出。用于切割馅料和卷筒粉，使卷筒粉大小均匀，易于食用。

03制作卷筒粉的步骤与方法

123大米、淀粉、水、馅料（如肉末、蔬菜等）。准备食材磨浆机、蒸锅、蒸盘、刮刀、切割工具、调料碗等。准备工具确保所有工具和容器干净卫生，无油污和杂质。清洁工作准备工作

将大米洗净后浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀。浸泡大米将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的水，磨成细腻的米浆。磨制米浆根据口感需求，可以在米浆中加入适量的淀粉和调料，搅拌均匀。调配米浆制作米浆

热锅蒸盘倒入米浆蒸制米皮取出米皮蒸制米皮将调配好的米浆倒入蒸盘中，摇晃均匀使米浆平铺。将蒸锅加热至适当温度，放入蒸盘并涂抹一层薄油。用刮刀将蒸好的米皮从蒸盘上刮下，放在干净的案板上。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸制一段时间，直至米皮熟透。

03卷起米皮将米皮从一端卷起，包裹住馅料，卷成圆筒状。01准备馅料将馅料炒熟或煮熟，根据个人口味加入调料。02包裹米皮将米皮平铺在案板上，放入适量的馅料。包裹馅料

切割卷筒粉将卷好的卷筒粉切成适当大小的段。装盘摆盘将切好的卷筒粉摆入盘中，可以搭配一些调料和配菜。享用美食卷筒粉制作完成，可以享受美味的卷筒粉了。切割与装盘

04卷筒粉的口感与品质评价

口感特点柔软细腻卷筒粉的皮应该柔软细腻，吃起来口感顺滑。弹性十足卷筒粉在咀嚼时应该有一定的弹性，不会过于硬或过于软。馅料鲜美卷筒粉内的馅料应该新鲜、美味，与皮的口感相互映衬。

品质评价标准卷筒粉的外观应该整洁、美观，没有明显的破损或变形。口感是评价卷筒粉品质的重要指标之一，应该符合上述口感特点。制作卷筒粉的环境和工具应该保持清洁卫生，符合食品安全标准。卷筒粉的原料应该新鲜、优质，不含有害物质。外观口感卫生原料太厚或太薄馅料不均匀粘连严重口感不佳常见问题及解决方法调整面粉和水的比例，以及调整蒸制时间，可以得到厚度适中的卷筒粉皮。在制作过程中，应该确保馅料的分布均匀，避免出现过多或过少的情况。在蒸制卷筒粉时，可以在蒸笼上刷一层油，避免卷筒粉粘连在一起。可能是因为原料不新鲜或蒸制时间过长等原因导致的，应该针对具体原因进行调整。

05卷筒粉的变种与创新

馅料变化传统卷筒粉通常以猪肉、牛肉等肉类为馅，现在逐渐发展出蔬菜、海鲜等多种口味。形状变化除了传统的长条形卷筒粉，现在还出现了圆形、心形等不同形状的卷筒粉，增加了美观性。烹饪方式变化传统卷筒粉以蒸煮为主，现在也可以煎、炸等多种烹饪方式制作，口感更加丰富。传统卷筒粉的变化

馅料创新在馅料中加入芝士、果酱等新型食材，打造出独特风味的卷筒粉。制作工艺创新采用自动化生产线和新型制作工艺，提高了卷筒粉的制作效率和品质。新型原材料使用红薯粉、绿豆粉等新型原材料制作卷筒粉皮，增加了营养价值和口感变化。创新卷筒粉的制作方法

卷筒粉可以与各种汤类搭配食用，如鸡汤、牛肉汤等，增加了口感和营养价值。与汤类搭配卷筒粉可以与各种小吃搭配食用，如炸鸡块、炸薯条等，丰富了口感和食用体验。与小吃搭配卷筒粉可以与各种饮品搭配食用，如果汁、奶茶等，使食用更加美味和舒适。与饮品搭配卷筒粉与其他食品的搭配

06课程总结与展望握卷筒粉的基本制作流程和技巧，包括面浆的调制、