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中药炮制学术语与行话（二）

中药炮制学术语与行话(二)制用：饮片经炮制后直接用于处方调

剂或制剂。与熟用类同。

制其形：是指改变药物的外观形态和分布药用部位。“形”指形

状、部位。中药因形态各异，体积较大，不利于配方和煎熬，所以在

配方前都要加工成饮片，煎熬时才能达到“药力共出”的要求。常常

通过碾、捣或切片等处理方法来达到目的。不同药用部位功效有异，

须分开入药。

制其味：是指通过炮制，调整中药的五味或矫正劣味。根据临床

用药需求，用不同的方法炮制，特别是用辅料炮制，能改变中药固有

的味，使某些味得以增强或减弱，达到“制其太过，扶其不足”之目

的。如山楂味甚酸，炒焦后可降低酸味，减少对胃的刺激性。荆芥炒

炭后辛散作用极弱，产生苦涩味，而有止血的功效。

制其质：通过炮制，改变药物的性质和质地。改变药物质地，有

利于最大限度发挥药效。如矿物药难以溶出，应通过煅。淬等炮制；

龟甲、鳖甲等质硬，应通过砂烫醋淬炮制，以利于煎出有效成分或易

于粉碎。改变药物性质的内容广泛，包括改变药性和功效。如毒剧药

通过加辅料蒸、煮等方法降低毒性，增强疗效。药物通过煨制或制霜，

既能保留原有性质，又能纠偏。加入他药共制，或发酵，或复制等，

都只在无损或少损固有药效的前提下，增加新的作用，扩大治疗范围

或抑制其偏性，更好地适应临床用药的需要。

制其性：是指通过炮制改变药物性能。如通过炮制能改变药物寒、

热、温、凉或升、降、浮、沉的性质，满足临床灵活用药的要求；或

增加药物的香气，以达启脾开胃的作用；或抑制其过偏之性，免伤正

气；或除其臭气，以利服用等。

依法炮制：炮制术语。依照国家法定的药品标准，如国家药典、

部颁标准、炮制规范，进行炮制；或依照行之有效的炮制方法进行炮

制。

质地疏脆：药材或饮片形态描述术语。指药物具有疏松酥脆的特

征。常用于表示中药经炮制后质地变化的情况。质地坚硬的矿石类、

贝壳类药物，如花蕊石、代赭石、牡蛎、瓦楞子等经锻制后质变疏脆，

易于粉碎。种子类药物大多质地坚硬，经炒制后使种皮爆裂，质地疏

脆，便于粉碎、制剂。如葫芦巴、牛蒡子、王不留行等。

乳制滋润回枯助生阴血：炮制术语。药物经乳制后能滋生阴血，

回枯润燥。乳汁味甘、咸，性平。具有补阴养血，润燥止渴功能。与

药物同制能增强滋阴养血，润燥止渴作用，亦可熔化某些药物，增强

疗效。如与白术、苍术等同制，借乳入血而润燥，降低药物辛燥之性；

与黄连，胡黄连，谷精草等同制，可增强聊目赤涩多泪；与瓜蒌仁同

制，增强消渴生津作用；与蟾蜍同制，可软化药物，便于制剂。

金井玉栏：药材及饮片形态描述术语。指药材横截面上，外圈

（皮层和韧皮部）白色，中心部分（木质部或包括髓部）黄色或淡黄

色，习称金井玉栏，也称金心玉兰。如桔梗、黄芪、板蓝根等。

炙者取中和之性：炮制术语。指药物经过加辅料炒制后，药性趋

向平和。炙药是用液体辅料，要求辅料渗入药物内部，实际上成了药

物的组成部分，通过辅料的加入，纠正了药物的偏性，使之趋于平和。

如苦寒药物通常都是气薄味厚，沉降下行，利用酒的辛热行散作用，

既可缓和苦寒之性，免伤脾胃，又可使其寒而不滞，更能发挥清热泻

火作用。

放凉：指药物冷却的过程。将药物炮制到某种程度后及时停止加

热，待容器及药物均降至室温。暗煅制备炭药，煅成停火后一定要放

凉才能开锅取炭；豆腐蒸煮藤黄至藤黄溶化后必须停火放凉，至藤黄

凝成块状时方能取出；药物炮制完成出锅，也要放凉后才能入库。

炒以缓其性：炮制俗语。药物通过炒制之后，可以缓和药性。有

些药物会刺激皮肤、黏膜、咽喉等，产生皮肤红肿、局部肿痛、恶心

呕吐等副作用，可以通过炒、麸炒、蜜炙等方法来缓和药性，减少副

作用。如牵牛子炒后能缓和寒滑之性，以免伤中；枳壳麸炒后，可缓

和燥性和酸性，减低其刺激性。

炒者取芳香之性：炮制俗语。药物经炒制后，能产生香气，增强

健脾消食作用。植物药中常含氨基酸和糖类，在有少量水分存在的条

件下，加热能产生化学变化，生成环状的杂环化合物，这是一类具有

特异香气的类黑素。如缬氨酸和糖能产生香味可口的微褐色类黑素。

亮氨酸和糖能产生强烈的面包香味。所以麦芽、稻芽等炒后变香而具

健脾消食作用。

炒炭止血：炮制俗语。药物炒炭之后，其主要目的时产生或增强

止血作用，如血余炭、槐米炭等，故有炒炭止血之说。现代研究证明，

一些药物制炭后却能

缩短出血和凝血时间，如蒲黄炭、地榆炭、荆芥炭等。其原因可