高考化学第11章(有机化学基础)第4节生质、合成有机高分子化合物考点(1)(含解析).pdfVIP

********灿若寒星竭诚为您提供优质文档*********

第11章（有机化学基础）

李仕才

第四节生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物

考点一生命中的基础有机化学物质

1．油脂

(1)组成和结构。

一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。

结构通式：

(2)分类。

灿若寒星

********灿若寒星竭诚为您提供优质文档*********

(3)物理性质。

(4)化学性质。

①水解反应：油脂属于酯类化合物，可发生水解反应，其在碱性条件下的水解反应又称

皂化反应。

②油脂的氢化(油脂的硬化)。

不饱和高级脂肪酸形成的油脂可与氢气发生加成反应，称为油脂的氢化，同时该反应还

属于还原反应。

灿若寒星

********灿若寒星竭诚为您提供优质文档*********

请以油酸甘油酯为例，写出油脂在酸性、

碱性(NaOH)条件下的水解反应，以及与氢气的加成反应。

2．糖类

(1)糖的组成、结构和分类

①组成和结构

a．组成：一般符合通式C(HO)。

n2m

b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。

②分类

灿若寒星

********灿若寒星竭诚为您提供优质文档*********

(2)葡萄糖与果糖

①组成和分子结构

②葡萄糖的化学性质

a．还原性：能发生银镜反应，能与新制的Cu(OH)悬浊液反应。

2

b．加成反应：与H发生加成反应生成己六醇。

2

c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。

d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为

酒化酶

CHO(葡萄糖)――→2CHOH＋2CO。

6126252

(3)蔗糖与麦芽糖

灿若寒星

********灿若寒星竭诚为您提供优质文档*********

(4)淀粉与纤维素

①相似点：

a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(CHO)；

6105n

b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为

c．都不能发生银镜反应。

②不同点：

a．通式中n值不同；

b．淀粉遇碘呈现蓝色。

3．氨基酸、蛋白质

(1)组成、结构与性质

①组成和结构

灿若寒星

********灿若寒星竭诚为您提供优质文档*********

与盐酸反应的化学方程式：

灿若寒星

********灿若寒星竭诚为您提供优质文档*********

多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。

(2)蛋白质的组成、结构与性质

①组成与结构

a