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食品科学与工程就业前景(详解5篇)_疑惑

解答

食品科学与工程就业前景(详解5篇)

食品科学与工程就业前景详解（一）：

一、食品科学与工程专业就业前景

随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食

品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关

注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领

域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越

来越重要的职责与作用。

其实，说起食品加工的历史，可谓源远流长，早在古

代江南青莲岗文化时期(约公元前4500―前4000年)就已构

成。但就其教育而言，却经历了几千年的坎坷旅程方初具规

模。

最早的古代书院设置的都是”六艺”之学――礼、乐、

射、御、书、数，作坊式的食品生产根本难登大雅之堂。发

展至之后，”六艺”演变为”天、算、农、医”四大教育方向，

虽说有些教”农艺”的技校开设了桑学、蚕学等面向生产的科

目，但关于食品的制作加工技艺仍以”传男不传女”的”祖传秘

方”或”学徒”形式在民间广为流传，缺少正规的学校教育。上

千年来，食品教育只是作为农业教育的点缀若隐若现。地漂

浮在历史的长河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驱的

提议下，政府实行大学区制，将一些农业技校纷纷并入大学

改为农学院，有的农学院初设与食品相关的农产制造科，这

才使食品科学在高等教育中崭露头角。而食品科学真正作为

一门独立的专业出现于大学中，在全球范围内基本上始于20

世纪后半叶食品科学与工程专业就业前景如何？食品科学

与工程专业就业前景如何？。随着食品生产技术发展，产生

了对高级技术员、工艺工程师等人才的需求，培养技术类人

才的职业教育水平才逐步到达大学本科知识研究生层次。

国家教委最新实施的专业调整使这一专业的口径加

宽，也更加科学化、规范化。拓宽后的专业培养方向包括食

品工程设计、制糖工程、粮食工程、油脂工程、烟草工程、

食品卫生与检疫、食品营养与检测、农产品及水产品的贮运

与加工、冷冻冷藏工程及蜂学、茶学等等。中国农大、天津

轻院、郑州轻院、无锡轻工大、大连轻院、华南理工、浙江

大学、华中农大、华南农大、上海水产大学、天津商院、北

京林大、黑龙江商院等在食品专业方面都取得了硕士学位授

予权;中国食品发酵研究所、上海香料研究所等单位也设立了

授予硕士学位培养点。华南理工大学和无锡轻工业大学食品

科学与工程专业具有博士学位授予权。据1993年底统计，

中国1075所高等院校中设有食品专业的有83所，其中招收

四年制本科生60所(现今已达76所)，其余招收三年制或二

年制的专科生。

如今，时代的提高、科技的发展使得食品花样翻新，

食品行业也进入了蓬勃发展的市场时代。随着西方的食材和

烹饪方式日渐融入中餐，加上快餐行业的蓬勃发展，今日人

们对于食品的营养卫生问题越来越重视。这时，食品科学与

工程专业不再只是以往玩票性质的称谓，也不是传统眼光里

的掌勺人，而成了一种正规的职业，他们有的负责制定食品

卫生标准，有的专门研制新的食品种类，有的深入研究食品

营养，而高校中的食品科学与工程专业就是所以而开设的。

最近几年受国有企业进行体制改革及食品工业普遍

效益不佳的影响，食品专业毕业生的就业难度陡然增大。根

据国家教育部最近公布的直属高校99届毕业生就业率显示，

食品专业最大的载体高校――轻工、农业院校整体就业率均

不高。同一院校内部，食品专业相对于计算机、电子通信等

专业而言，也是十分冷清。就目前而言，食品科学与工程专

业几乎已经成为了一个冷门专业，在招生、就业方面都存在

着较大的困难已是一个不争的事实。但这个专业还是很受重

视的，伴随着改革的深入，各项政策的落实，食品专业毕业

生的就业状况将会有所改善。

近几年来，食品安全事故频发，食品质量日益受到国

家和社会的重视，近几年来食品就业开始升温，相对于经济、

电子、计算机等行业而言，食品因钱景不佳，依然难以受到

人们的亲睐。

一般而言，目前食品就业的本科或研究生就业情景相

比金融、IT、自动化、电气、材料等学科确实不大好，国内

行情如此，接连不断的食品问题也说明食品行业和食品安全

在国内没有受到应有的重视，所以才出了很多事情：地沟油、

毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精。

食品属于快速