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标准操作规程
XXX餐饮管理有限公司
部门：技术研发中心题目：素胡辣汤生产作业指导书
实施日期：编号：
ZZFK-JS-WI-13-07-2020
版本：A/0页数：12of8
修改明细表
日期章节修改内容
分发：技术研发、生产部、品保部
起草者：日期
审核者：日期
批准者：日期
标准操作规程
XXX餐饮管理有限公司
部门：技术研发中心题目：素胡辣汤生产作业指导书
实施日期：编号：
ZZFK-JS-WI-13-07-2020
版本：A/0页数：12of8
素胡辣汤生产工艺流程
不合格退垃圾
货
原料验收原料处理称量料油制作称量
分装包装金检装箱入库
备注：带“☆”为重要工序；带“▲”为关键控制点。
标准操作规程
XXX餐饮管理有限公司
部门：技术研发中心题目：素胡辣汤生产作业指导书
实施日期：编号：
ZZFK-JS-WI-13-07-2020
版本：A/0页数：12of8
一、目的
规范工人良好操作，保证产品质量
二、适用范围
本作业指导书适用于公司素胡辣汤的生产操作指导
三、职责
1.研发中心负责作业指导书的制定、修改、审批
2.生产中心负责依据作业指导书内容进行规范操作
3.品控部负责按照作业指导书内容对车间工艺执行情况进行监控
反馈
四、主要设备
设备及工器具要求
软化水处理器符合食品卫生要求
清洗机/水槽使用前需清洗干净
刀具专刀专用，定期进行刀具保养
操作台符合食品卫生要求
周转推车符合食品卫生要求
切丁机符合食品卫生要求
不锈钢托盘符合食品卫生要求
电子称分度值0.5g,0.01Kg
标准操作规程
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