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学校食堂卫生检查记录表

时间：年月日

是否

检查内容检查情况备注

整改

1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放

垃圾是否及时清理

2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃

圾

餐厅及3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净

环境卫4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整

生齐

5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置

6.厕所、洗手池等是否干净

7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有

蜘蛛网

8.灶台、案板等灶具是否保持干净

9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁

10.地面、墙壁、玻璃是否清洁

11.厨房内废弃物是否及时倒掉

厨房

12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内

卫生

13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用

14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、

防蝇工具

15.蔬菜是否清洗干净并上架存放

从业人16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套

员个人17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯

卫生

食品采18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分

购存储架、隔墙、离地整齐存放

19.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变

味食品

20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录

21.各种台账（出入库）填写是否及时

消毒22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录

措施23.消毒房是否整洁

食品24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样

留样记录

其他

问题

检查人员（签名）：

食堂主管人员（签名）：

学校食堂食品试尝记录表

日期餐别品名试尝时间试尝情况试尝人

午餐

午点

午餐

午点

午餐

午点

午餐

午点

午餐

午点

午餐

午点

午餐

午点

午餐

午点

学校食堂卫生管理制度

1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建

立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，

严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投

毒事件的发生.

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫

生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参

加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯.

4、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有

害昆虫孳生的条件。