中国传统-饮食文化的概念与研究内容.pdfVIP

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绪论

第一节饮食文化的概念与研究内容

一、“饮食”的定义

饮食，做名词时指各种饮品和食物；做动词时则指喝什么、吃什么，以及怎

么喝、怎么吃。饮食包括三个部分：一是饮食原料的加工生产；二是制成的产品；

三是对饮食品的消费，即吃与喝。

二、“文化”的定义

关于文化的定义，100多年来各国学者从符号学、规范性等多种角度提出了

260余种不尽相同的看法，可谓众说纷纭，见仁见智，莫衷一是。

从字源上来看，英文与法文的“文化”一词均为culture，原从拉丁文的

cultura而来。拉丁文cultura有耕种、居住、练习、注意、敬神几种含义，可

见它的含义比较广泛。英文中的“农业”一词agriculture，“蚕丝业”一词

silkculture，“体育”一词physicalculture，都由culture构成，显然都有“文

化”的含义在内。