DB61∕T 1849-2024 地理标志产品质量要求 太白酒.pdfVIP

DB61/T1849—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4地理标志产品保护范围1

5原料要求2

6生产工艺2

7质量要求2

8检验方法3

9检验规则4

10标志、包装、运输与贮存5

附录A（资料性）地理标志产品太白酒产地保护范围6

附录B（资料性）地理标志产品太白酒香气特征剖面图7

参考文献8

I

DB61/T1849—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由陕西省知识产权局提出并归口。

本文件起草单位：陕西省太白酒业有限责任公司、西北大学、宝鸡市质量技术检验检测中心、西安

众恒启标质量技术咨询有限公司。

本文件主要起草人：申旻、赵芳玲、曹团会、朱晨辉、魏林娟、杜广华、方婷、张高磊。

本文件为首次发布。

本文件由陕西省太白酒业有限责任公司负责解释。

联系信息如下：

单位：陕西省太白酒业有限责任公司

电话：0917-5690666

地址：陕西省宝鸡市眉县首善镇

邮编：722300

II

DB61/T1849—2024

地理标志产品质量要求太白酒

1范围

本文件规定了地理标志产品太白酒地理保护的范围、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、

检验规则和标志、包装、运输与贮存的要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第59号公告批准实施保护的太白酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7416啤酒大麦

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10460豌豆

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

太白酒Taibaijiu

在原国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第59号公告确定的原产地域范围内，以太白山水系地下水、

高粱、大麦、豌豆等为原料，中温大曲为糖化发酵剂，经糖化、发酵、老六甄混蒸混烧，酒海、陶坛交

替陈酿，勾调而成，具有无色清亮透明、陈香秀雅、醇厚丰满、馥郁协调、余味悠长等特点的凤香型白

酒。

4地理标志产品保护范围

1

DB61/T1849—2024

地域保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第59号公告批准