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安徽省白酒行业职工职业技能竞赛理论题纲试复习测试卷含答案
1.滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()
A、酒精度
B、淀粉浓度
C、酸度和水份
【正确答案】:C
解析:暂无解析
2.酒醅入窖发酵的五大因素是()
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量;
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量;
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量。
【正确答案】:C
解析:暂无解析
3.醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量()
A、增加
B、下降
C、不变
【正确答案】:A
解析:暂无解析
4.酒
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