单选判断酒体设计大赛练习试卷附答案（一）.doc

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单选判断酒体设计大赛练习试卷附答案

1.酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低度白酒。

A、42

B、40

C、38

【正确答案】：B

解析：暂无解析

2.勾兑是酿酒生产中稳定产品质量的一个重要环节，而（）则更是关键。

A、调味

B、品酒

C、定级

D、色谱分析

【正确答案】：A

解析：暂无解析

3.（）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

A、多元醇

B、杂醇油

C、乳酸乙酯

D、乙酸乙酯

【正确答案】：A

解析：暂无解析

4.酱香