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安徽省食品安全监督抽检实施细则(2024年版)
一.单选题
1.以下哪个不属于方便食品?()[单选题]*
A、方便面
B、调味面制品
C、其他方便食品
D、大米√
2.下列哪类属于其他罐头?()[单选题]*
A、黄瓜罐头
B、莲藕罐头
C、番茄酱罐头
D、番茄沙司罐头√
3.黄酒酒精度若标注具体数值,实测值与标签标示值之差应为()[单选题]*
A、±1%vol√
B、±2%vol
C、±3%vol
D、±4%vol
4.下面哪些不属于有色稻米?()[单选题]*
A、糙米√
B、黑米
C、紫米
D、红线米
5.下列哪个不属于香辛料调味油?()[单选题]*
A、辣椒油
B、花椒油
C、胡椒油
D、芝麻油√
6、下列哪个不属于液体复合调味料?()[单选题]*
A、蚝油
B、虾油
C、鱼露
D、酱汁√
7.下列哪项不属于熏烧烤肉制品?()[单选题]*
A、烤鸭
B、烤鹅
C、烤乳猪
D、火腿肠√
8、速冻蔬菜制品不包括()。[单选题]*
A、速冻豇豆
B、速冻豌豆
C、速冻黄瓜
D、速冻玉米√
9、果酱是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料,经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品;配料中水果、果汁或果浆用量大于等于()%(水果、果汁或果浆用量按鲜果汁计)。[单选题]*
A、20
B、25√
C、15
D、17
10、下列关于乳制品的抽检中,哪项是必检项目?()[单选题]*
A、脂肪
B、蛋白质√
C、菌落总数
D、乳糖
11、在方便食品中,以下哪项检验项目只限面饼检测?()[单选题]*
A、大肠菌群
B、过氧化值
C、沙门氏菌
D、水分√
12.下面哪类不属于根茎类和薯芋类蔬菜?()[单选题]*
A、山药
B、胡萝卜
C、莲藕√
D、姜
13、海水虾中氯霉素的检测方法是()。[单选题]*
A、GB31658.2√
B、GB/T22338
C、GB/T20756
D、GB31658.20
14.下面哪项检验项目不属于禁用药物?()[单选题]*
A、呋喃西林代谢物
B、恩诺沙星√
C、孔雀石绿
D、氯霉素
15.下面哪类不属于茄果类蔬菜?()[单选题]*
A、黄秋葵
B、甜椒
C、番茄
D、黄瓜√
16.下面哪类属于其他水产品?()[单选题]*
A、黄鱼
B、甲鱼√
C、鳕鱼
D、青鱼
17.下面哪项不属于猪肝检验项目?()[单选题]*
A、克伦特罗
B、莱克多巴胺
C、沙丁胺醇
D、恩诺沙星√
18.对于餐(饮)具的大肠菌群检验,采用发酵法和纸片法均可,以()为仲裁方法。[单选题]*
A、发酵法√
B、纸片法
C、梯度法
D、分段法
19.消毒餐(饮)具采用发酵法的方法采样,检验微生物项目需在()h内送达。[单选题]*
A、2
B、3
C、4√
D、5
20.对于面包样品,下面哪项检验项目不需要检测?()[单选题]*
A、纳他霉素√
B、糖精钠
C、沙门氏菌
D、三氯蔗糖
21.安赛蜜检验项目在2024年3月6日之前检测方法采用SN/T3538,()(含)之后检测方法采用GB5009.140。[单选题]*
A、2024.04.06
B、2024.03.10
C、2024.04.10
D、2024.03.06√
22.以下哪项不属于乳制品的抽检范围?()[单选题]*
A、液态乳
B、乳粉
C、炼乳
D、豆奶√
23.下列哪项是《全国食品安全监督抽检实施细则》(2024年版)中新增的肉制品细类?()[单选题]*
A、熏煮香肠火腿制品
B、酱卤肉制品
C、油炸肉制品√
D、腌腊肉制品
24、在调味品抽检中,以下哪项指标不是常规检测项目?()[单选题]*
A、氯化钠
B、谷氨酸钠
C、苯甲酸钠
D、葡萄糖√
25.下列不属于非发酵豆制品的是()[单选题]*
A、腐竹
B、豆腐
C、纳豆√
D、大豆素肉
26.膨化食品中配料表中以()为原料需要检测黄曲霉毒素B1。[单选题]*
A、玉米√
B、土豆
C、山药
D、土豆淀粉
27.下面哪些不属于冷冻饮品()[单选题]*
A、奶茶√
B、冰棍
C、食用冰
D、甜味冰
28.下面哪项不属于其他类罐头()[单选题]*
A、开心果罐头
B、马蹄罐头√
C、芦荟罐头
D、玉米罐头
29.下面哪种不属于小麦粉制品()[单选题]*
A、包子
B、油条
C、花卷
D、米粉√
30.以下哪类产品不在糕点抽检范围内()[单选题]*
A、步步糕
B、桃酥
C、青团√
D、沙琪玛
31.下面哪类不属于其他饮料()[单选题]*
A、蛋白饮料类√
B、风味饮料类
C、咖啡(类)饮料类
D、植物饮料类
32.下面哪个不属于动物油脂()[单选题]*
A、猪油
B、鱼油
C、奶油
D、起酥油√
33.下面哪个不属于其他乳制品中奶油分类()[单选题]*
A、稀奶油
B、黄油
C、无水奶油
D、炼乳√
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