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TitleTheExtractionMethodofCapsanthinandItsChemicalPropertiesStudy摘要Theextractionmethodofcapsanthinisorganicsolventmethod,anditsprocessingstepsarecolumnchromatographyfollowedbythephysicochemicalanalysisofthesepara
辣椒红素的提取方法及其理化性质研究
摘要
天然色素具备安全性高、来源广泛、无毒副作用等特性，世界各国相继转向使用，现已受到各行业的青睐。辣椒红素是常见的天然色素之一，不仅色价高、安全无毒；还可以增加人体内类胡萝卜素类化合物、具有抗癌美容的功效；还具有抗氧化活性、防治心血管系统疾病、调节免疫系统活性等重要的生理功能。
本课题提炼辣椒红素的主要方法为有机溶剂法，其步骤将混合溶液用柱层析技术进行分离，并将分离所得的辣椒红素进行理化处理及其性质研究。结果表明：辣椒红素的光稳定性较好，热稳定性在一定温度范围内变化比较稳定，在室温25～70℃之间，辣椒红素的含量变化不大，但在70℃以上受热则辣椒红素含
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