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教案
2011～2012学年第一学期
食品工程原
课程名称理
系(院、部)
教研室(实食品教研室
验室)
授课班级
主讲教师
职称
使用教材食品工程原理
菏泽学院教务处制
二○一一年十月
教案（首页）
课程
食品工程原理总计：64学时
名称
课程
类别专业课程学分4讲课：54学时
实验：10学时
任课上机：学时
职称
教师
授课专业班级：2010食品科学与工程
对象共1个班
基要
本参
教考基本教材：《食品工程原理》李云飞主编，中国农业出版社
材资参考资料：《食品工程原理》杨同舟主编，高中国农业出版社
和料
主
教和1教学目的：通过本门课程的学习，学生初步掌握食品工程的基本原理，了解
学要典型设备的构造、性能与操作，熟悉其计算方法、研究方法，并进行基本实验
目求技能和设计能力的训练，培养学生工程技术观点及独立分析和解决问题的能
的力。
1教学重点：流体基本理论
传热理论
教及
蒸发浓缩理论
学难
重点冷冻干燥理论
点2教学难点：流体基本理论和传热理论
食品工程原理课程教案
授课时间2011.09.08课次1
理论课□√讨论课□实验课□习题课□课时
授课方式2
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