素肉制品术语解析：GBT 44336-2024标准指南.pptx

素肉制品术语解析：GB/T44336-2024标准指南;目

录;目

录;PART;;以大豆蛋白为主要原料制成的素肉制品，如素鸡、素鸭等。;多样化口味;PART;;;PART;;素肉制品来源;大豆蛋白制品、豌豆蛋白制品、小麦蛋白制品等。;PART;素肉是指一种具有类似于肉类的口感、质地和风味的植物性食品，通常以大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等为主要原料制成。;植物肉定义;素肉与植物肉的区别;PART;从大豆中提取的蛋白质，是素肉制品中最常用的植物蛋白之一。;;大豆油;由大豆、小麦等原料发酵而成，具有独特的酱香味和色泽，常用于素肉制品的调味和上色。;PART;;;豆类蛋白作为素肉制品的主要原料，其