食材配送方案及特殊情况应急方案.pdf

⾷⾷材材配配送送⽅⽅案案及及特特殊殊情情况况应应急急⽅⽅案案

⾷材配送⽅案及特殊情况应急⽅案

5.6.1配送⽅案

⼀、配送中⼼⼈员配备和岗位

1.经理

中⼼设经理⼀名，全⾯负中⼼的各项管理⼯作；主持本中⼼会议，制订⼯作计划，完成中⼼⼯作总结，规范本中⼼各岗位的

⼯作；组织中⼼的政治、业务学习，经常进⾏思想教育和法纪、安全教育；认真抓好采购质量、⾷品卫⽣和安全⽣产⼯作；做

好中⼼⼯作⼈员的招聘，调动和使⽤，关⼼员⼯⽣活，尽⼒解决员⼯的困难；开展批评与⾃我批评的民主⽣活会，加强员⼯的

团结协作精神，协调好员⼯之间、部门与部门之间的关系；严格财务制度，管理好中⼼的各项经费开⽀；加强对本中⼼采购成

本核算⼯作，做到降低成本，减少不必要开⽀，加强管理争取最⼤效益；加强对本中⼼固定资产管理⼯作，使其保养维护好，

使⽤好，让固定资产保值、增值；认真负的完成中⼼各项⼯作任务。

2.经理助理

中⼼设经理助理岗2名，经理助理在经理的领导下，负组织调度实施采购⼯作；负抓好安全⽣产，⾏车安全，防⽌事故发

⽣的⼯作。合理调度中⼼车辆，降低采购运输成本和中⼼车辆维护经费的把关⼯作；加强民主管理，主动与各⾷堂联系，听取

⾷堂对采购物资质量和价格意见，勤跑市场了解价格，货⽐三家，对各类⾷品的定价，做到准确、公平、合理。不断改进⼯

作，提⾼服务质量；负中⼼采购员的⼯作安排。检查⼯作任务完成情况，记录员⼯作数量与质量，回访和了解各⾷堂对采购

员的评价和意见，作为考评依据；努⼒学习，加强⾃⾝廉政建设，做到廉洁⾃律；认真负的完成各项⼯作任务。

3.质量卫⽣监督员

中⼼设质量卫⽣监督员2名，由经理助理担任，具体负在中⼼经理的领导下，依据相关的卫⽣制度⾏使监督员权利，负监

督中⼼物资采购质量、卫⽣等⼯作，检查和监督⼯作场所、营业场所的卫⽣⼯作；严格检查各项物资⽣产⼚家的营业执照、⽣

产许可证、⾷品卫⽣许可证、从业⼈员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档⼯作；每天做好采购物资的检查⼯作；认

真负的完成各项

⼯作任务。

4.切配员

中⼼设切配员5名，切配员每天准时做好各单位物资需求量的记录；严格做好分料、拣料、称料⼯作，做到⼀丝不苟，保证质

量，把好所配送物资的质量关；每天按时完成各个单位配送任务；认真深⼊了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情

况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮⾷物资的采购价格；认真负的完成其他各项⼯作任务。

5.配送员司机

中⼼设配送司机5名，每天完成配送规定出车任务；协助切配员完成向配送单位物资的搬运、设备的回收；按时对所属车辆进

⾏保养、维护、检查；严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章⾏车；司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车

时要集中精神，不能在⾏车中你推我让，搞其他⼩动作；认真负的完成其他各项⼯作任务。

⼆、配送服务

1.配送⽅法：

配送质量标准:配送⾷材质量的控制主要采取如下措施：

（1）在与客户签订《⾷材配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《⾷材配送质量标准书》；

（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的⾷品由分拣⼈员按《⾷材配送质量标准书》分拣包装⼊筐，我公司具体负配送

各单位的配送主管检验合格；

（3）我们配送的⾷品经由客户的质量监督员验收。

2、车辆配送服务

我公司免费提供⼈⼯服务装卸车。

3、配送时间及地点

交货时间：按照客户所要求的时间

交货地点：按照客户所要求的地点

4、运输安排：

我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽⾁、⽔产类、蛋类、⽔果类、杂粮类等）保质保险，不会对⾷品等造成严重

的损坏。

5、我公司承诺在30分钟内到达⽤户单位临时配送。

6、卸货交付

（1）车辆到达⽬的地后，及时与⽤户协调员取得联系。

（2）⼊库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；

（3）发⽣货损、货差，由协调员与收货⽅共同分清任，同时提交公司；

（4）卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。

三、⾷品质量保证措施

⾷品⽣产卫⽣规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫⽣条件和操作规程。其主要内容是：

1.原料采购、运输、储存的卫⽣

对原料及其采购后的运输和储存要求是⽣产任何⾷品都要⾸先把好的重要环节。否则，即使⽣产条件再好，也不能保证最终产

品的质量。因此，本项⽬主要对采购⼈员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输⼯具和运输作业、原料的储存场地、仓库

条件等的卫⽣管理作了相应的规定。

2.⼯⼚设计与设施的卫⽣

⾷品⽣产在经营进⾏新建、扩建和续建的⼯程项⽬时，⾸先将总平⾯布置图等资料报经当地⾏政部门进⾏预防性