5-《高职院校食品安全管理规范》标准文本.pdf

ICS67.040

CCSX00

团体标准

T/BFI0009—2024

高职院校食品安全管理规范

Specificationforfoodsafetymanagementinvocationalcollege

报批稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

北京食品学会发布

T/BFIXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由黑龙江农业经济职业学院提出。

本文件由北京食品学会归口。

本文件起草单位：黑龙江农业经济职业学院、新疆石河子职业技术学院、河南工业贸易职业学院、

河南农业职业学院、烟台富美特信息科技股份有限公司。

本文件主要起草人：刘玉兵、周淑香、李晓红、李晓华、唐文娟、曹利强、钱志伟、王娟、杨雪。

I

T/BFIXXXX—XXXX

高职院校食品安全管理规范

1范围

本文件规定了高职院校食品安全管理的基本要求、关键过程控制、日常管理自查、持续改进、食品

安全突发事件应急管理和处置的内容。

本文件适用于高职院校食堂、超市、自助餐厅、小卖部等经营或供应食品的场所，中小学可参考使

用，不适用于学生个人携带的食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4基本要求

4.1一般要求

4.1.1主体资质带格式的:段落间距段前:0.5行,

段后:0.5行

4.1.1.1高职院校食堂、超市、小卖部等应依法取得食品经营许可证等相关资质，学校应加强对相关

食品经营单位的督促查验。

4.1.1.2引入社会力量承包或者委托经营高职院校食堂的，选择依法取得食品经营许可、能承担食品

安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位，全面落实食品安全主体责任，推进营养健康校园建设。

4.1.2高职院校食品经营者应依照法律法规和食品安全标准从事食品经营活动，落实主体责任，保证

食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

4.1.3高职院校食品安全管理工作应坚持实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治、学校落实，

建立严格的自我监督管理制度，实现服务师生、守牢底线的目标。

4.2管理职责

4.2.1制度管理带格式的:段落间距段前