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春节各阶段超市生鲜商品主推
一、腊月生鲜主推商品
2月2日,腊月二十三
1、各种水饺、饺子馅料:白菜、韭菜、茴香、芹菜、萝卜、冬
瓜、蒜黄、西葫芦、香菇、粉丝、鸡蛋、虾仁、葱姜蒜、精肉馅
(包括混合馅、瘦肉馅)羊肉馅熟食。馄沌、汤圆、炸带鱼、
炸黄花鱼、梅菜扣肉、小鸡炖蘑菇、肉丝蒜苗、炖吊子。
2、前、后臀尖、五花肉、冻腔排骨、猪头、瘦肉馅、肥肉馅、
鸡系列、羊肉片、黄花鱼、带鱼、虾、各种水产礼品盒。
3、鲜鸡蛋、松花蛋、礼品菜、西兰花、荷兰豆、红提、红富士
苹果、关东糖、糖瓜、芝麻糖、开心果、带壳杏仁、榛子。鲍鱼
果、夏果、开心果、松子、带壳杏仁、开口榛子、散装德芙巧克
力。
4、松仁肚、排骨肠、牛踺子、肘子、猪头肉、道口烧鸡。
2月3日,腊月二十四:
1、精肉(五花肉、前臀尖、后臀尖、通脊、肉馅、牛羊肉)
2、炖肉调料(花椒、大料、桂皮、葱姜蒜、辣椒)
2月4日,腊月二十六:
1、面条(切面):炸酱面(包括菜码:黄瓜、芹菜、豆芽、水
发青黄豆、肉丁、黄酱)
2、打卤面(包括肉丝、黄花、木耳、蘑菇、鸡蛋)、馒头、花
卷、大饼,熟食。
2月5日,腊月二十七:
1、水产、禽类、河蟹、大闸蟹、海蟹、对虾(4个头、6个头、
8个头、12头)
2、冻鸡(整鸡、整鸭、鸭翅、鸭脖、鸡翅、鸡胸、鸡胗、鸡腿、
凤爪)。
2月6日,腊月二十八:
主食(馒头、枣饼、枣糕、年糕、豆包)。
2月7、8日,腊月二十九、大年三十:
1、馒头、花卷、豆包、年糕、烙饼、烧饼、鱼香肉丝、砂锅白
肉、梅菜扣肉、水饺、汤圆。
2、配菜组合配菜:如八一汤、十菜一汤。红烧红鳟、德州扒鸡、
澳洲龙虾、红烧狮子头、酱制品拼盘、松仁玉米、鸡丝豆苗汤,
秋葵、蒜蓉荷兰豆。
3、精肉:肉馅(瘦肉馅、混合馅、羊肉馅),后臀尖、里脊、
通脊、五花肉、冻腔排骨、猪头、瘦肉馅、肥肉馅、羊肉片、鸡
系鸡大小胸、三皇鸡、乌鸡半成品整鱼
4、散水饺、散汤圆、年糕(白年糕、黄米面年糕、枣年糕)
5、松花蛋、咸鸭蛋、黄瓜、西红柿、扁豆、富士苹果、西瓜、
6、干果(瓜子、花生、开心果、核桃仁、巴旦木、杏仁、脆皮
核桃等)
7、火鸡腿、童子鸡、猪头肉、五香牛肉
2月24日正月十五:
1、各种汤圆
2、瘦肉馅、肥肉馅、羊肉馅、羊肉片
3、香菇、豆角、生菜、蒜苗、菜花、
4、扒鸡、猪蹄、羊头肉
3月11日二月初二:
1、肉龙、烙合子、菜团子、肉末火烧、饺子
2、皮皮虾、鲜梭鱼、羊肉片、鱼丸、猪头
3、火龙果、核桃仁、梨、苹果、奶油豆、鱼皮豆、葡萄干
4、猪头肉、火腿、肘子、牛腱子
二、生鲜商品重点提示
1、要求门店将每日的宣传主题统一规整的贴在超市门口及生鲜
区域中。
2、店内重点商品及节气文化宣传的广播提示要及时。
3、重点商品要做到量陈。
4、门店先暂将散装粉丝、粉条、腐竹及低单价调料下架,从而
加大高单价的干鲜果品量陈。
5、大年初一后门店要备足鲜活商品,尤其是蔬菜等。
6、节日期间要保证团购商品(礼品果、礼品菜、礼品熟食、腊
制品、鱼虾礼盒)备齐备足。
7、重点商品备齐备足原辅料。
8、重点商品参照总部下发重点商品清单,如有问题,应及时与
采购联系。
9、关于节日团购商品礼品量陈要求:
①果蓝、箱装果、礼品菜可集中陈列
②腊肉制品(包括乳猪火腿、熟食礼盒、蛋品礼盒、全国及地
方特色礼盒)集中陈列
③整鸡、散肉有大量展示,按顾客要求包装销售。
10、对联营礼盒及重点商品门店主任要加强检核,并指导陈列。
三、生鲜现场细节管理
1、头天要为第二天作好准备工作(包括人员安排、订货、卫生、
补货陈列)
2、当日开业前主任要检核各项工作的到位情况(包括人员、商
品、价签、卫生)
3、营业中要随时检核各项工作(包括商品上货、补货的及时性,
商品的丰满度、POP价签悬挂的正确性、卫生状况、人员叫卖、
卖场秩序等)
4、闭店前工作同
注:希望各店店长亲自主持安排做好本次工作。礼盒商品禁止在
冷库存放以免损坏,影响外包装形象。此一览表仅供参考,各店
店长经理。
要根据本地区本店实际情况安排好重点商品品项、陈列位置及陈
列量,如有不明事项请及时与督导联系,以求尽快得到回复。
四、生鲜商品排面陈列标准
1、肉制品陈列标准
1)所有包装产品必须在开店前保持基本台面;
2)所有的干货必须保持丰满;
3)所有的猪肉散卖产品保持有悬挂,开店后来面对顾客分割;
4)卫生必须在开店前十分钟全部完
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