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保健食品功效成分分析检测技术考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪一种维生素在保健食品中常用于抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

2.保健食品中常见的增强免疫力的成分是以下哪一种？（）

A.酵母β-葡聚糖

B.胶原蛋白

C.氨基酸

D.矿物质

3.以下哪种方法通常用于检测保健食品中的总黄酮含量？（）

A.薄层色谱法

B.紫外可见光谱法

C.高效液相色谱法

D.红外光谱法

4.下列哪种物质在保健食品中通常用作天然防腐剂？（）

A.抗坏血酸

B.硫磺

C.对羟基苯甲酸酯

D.二氧化碳

5.检测保健食品中大豆异黄酮含量的常用方法是（）

A.比色法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.质谱法

6.下列哪种成分常用于改善脑部功能？（）

A.磷脂酰胆碱

B.钙

C.鱼油

D.维生素B1

7.以下哪种物质是保健食品中常见的益生菌？（）

A.大肠杆菌

B.双歧杆菌

C.铜绿假单胞菌

D.肺炎球菌

8.检测保健食品中的叶绿素含量，通常采用的方法是（）

A.紫外可见光谱法

B.高效液相色谱法

C.色谱-质谱联用法

D.红外光谱法

9.以下哪种成分在保健食品中常用于保护肝脏？（）

A.肌醇

B.谷胱甘肽

C.维生素C

D.维生素E

10.保健食品中常见的降血脂成分是以下哪一种？（）

A.鱼油

B.大豆蛋白

C.蜂胶

D.红曲米

11.以下哪种方法用于测定保健食品中的维生素E含量？（）

A.比色法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.质谱法

12.保健食品中用于改善睡眠的成分是以下哪一种？（）

A.酸枣仁

B.红枣

C.枸杞

D.山楂

13.以下哪种物质是保健食品中常见的抗氧化剂？（）

A.乳酸菌

B.硫磺

C.抗坏血酸

D.二氧化硫

14.保健食品中用于增强骨骼健康的成分是以下哪一种？（）

A.钙

B.镁

C.铁

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些方法可以用于检测保健食品中的多糖含量？（）

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.红外光谱法

D.糖度计法

2.保健食品中具有抗炎作用的成分包括哪些？（）

A.硒

B.鱼油

C.蜂胶

D.大豆异黄酮

3.以下哪些成分被认为有助于心血管健康？（）

A.鱼油

B.红曲米

C.钙

D.纳豆激酶

4.下列哪些方法可用于测定保健食品中的微量元素含量？（）

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法

C.紫外可见光谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

5.以下哪些是保健食品中常见的益生元成分？（）

A.低聚果糖

B.膳食纤维

C.蛋白质

D.抗坏血酸

6.保健食品中用于改善视力的成分包括哪些？（）

A.维生素A

B.硒

C.叶黄素

D.花青素

7.以下哪些方法可以用来检测保健食品中的违禁添加物质？（）

A.液相色谱-质谱联用法

B.气相色谱-质谱联用法

C.高效液相色谱法

D.红外光谱法

8.保健食品中具有抗衰老作用的成分有哪些？（）

A.胶原蛋白

B.多酚

C.硒

D.维生素E

9.以下哪些成分有助于提高记忆力？（）

A.胆碱

B.铁离子

C.铜离子

D.酪氨酸

10.常用于保健食品中增强免疫力的成分有（）

A.β-胡萝卜素

B.锌

C.硒

D.维生素C

11.以下哪些方法可以用来检测保健食品中的农药残留？（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.色谱-质谱联用法

D.酶联免疫吸附法

12.保健食品中哪些成分有助于缓解疲劳？（）

A.维生素B群

B.镁

C.铁离子

D.蛋白质

13.以下哪些成分常用于保健食品中以改善肠胃功能？（）

A.益生菌

B.酵母

C.膳食纤维

D.胶体

14.保健食品中用于辅助降低血糖的成分有哪些？（）

A.铬

B.阿卡波糖

C.纤维素

D.硒

15.以下哪些方法可用于检测保健食品中的重金属含量？（）

A.原子吸收光谱法

B.原子荧光光谱法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.紫外可见光谱法

16.保健食品中哪些成分有助于改善皮肤状态？（）

A.维生素C

B