江西绿色生态 九制黄精-编制说明.docx

《江西绿色生态九制黄精》

编制说明

1项目简况

1.1项目背景

黄精是指百合科植物滇黄精PolygonatumkingianumColl.etHemsl.、黄精PolygonatumsibiricumRed.或多花黄精PolygonatumcyrtonemaHua的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。

黄精作为赣食十味中的一员，不仅又很高的药用价值，还有一定的使用价值，然而生黄精有一些缺陷，其一：生的黄精含有黏液质的成分，直接吃会让舌头发麻，也会对喉咙有一定的刺激，炮制可以消除黄精的某些刺激性。其二：生的黄精含有大量的糖分和水分，储存时间相对较短，而炮制后的黄精的保存时间会延长。其三：九蒸九制使黄精色、香、味发生变化，还能增强壮阳、抗贫血、提高免疫力的功效。综上，黄精的炮制对于食用黄精来说是极其必要的。

在黄精炮制方法中有酒制、蒸制、九蒸九晒制（简称九蒸九制），其中以九蒸九制口感最适宜，效果也最好。黄精的九蒸九制法制黄精也是有史可依的，最早在在《雷公炮炙论》上卷·黄精篇中，首次记载了黄精的炮制方法，即以溪水洗净后蒸煮、切片、晒干，反复多次，直至达到所需的炮制效果。在《食疗本草》卷上·黄精篇中写到，饵黄精，能老不饥。其法∶可取瓮子去底，釜上安置令得，所盛黄精令满。密盖，蒸之。令气溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生时有一硕，熟有三、四斗。蒸之若生，则刺人咽喉。曝使干，不尔朽坏。而九制黄精中的黑豆制法在《鲁府禁方》卷二·寿集·鬚发中可查到“黄精四两，黑豆二升，同煮熟去豆，忌铁器”的说法。

中医药食同源作为大健康中的中流顶柱，近年来一直为很多养生者所追求，有较大的市场据江西省林业科学院统计，黄精长期价格都是稳中上扬的的趋势：80年代的在5元左右；90年代升至8元左右，97年价格稍有回落，直2008年升至价区行价20元上下。达到历史高价是在2011年，甜统货价格达到33元高价。高价势必刺激了药农采挖积极性，2012的疯狂的采挖。致使产量供过于求，产新后价格开始回著到28元左右。后来随着黄精用途拓宽、用量增加，需求量也日益剧增，货源被快速消化，13年以后继续上涨.14-17年稳定50多元，18年以来继续出现明显上涨，近3年65-75元。近年黄精价格保持较高稳定价格的大趋势不会改变。

国内黄精市场日趋扩大，然而对于九制黄精还没有一个明确的标准，江西绿色生态九制黄精标准将弥补这方面的空白，不仅是规范市场上的九制黄精产品，也更有益于推广九制黄精制品，为群众的健康保驾护航。

1.2主要工作过程

围绕本次标准制定目标和要求，标准起草小组开展了资料收集、产区调研、会议研讨、验证试验等工作。主要工作过程如下:

1、起草阶段

标准起草小组通过网络检索、企业调查走访等方式，收集了相关资料和国家、行业的相关标准，主要包括以下材料:

GB/T191包装储运图示标志

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB

14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB

28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB

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