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淀粉在食品级薄膜的制造考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉在食品级薄膜制造中的作用主要是（）

A.增强机械性能

B.提高透明度

C.增加延展性

D.改善热稳定性

2.下列哪种类型的淀粉不适合用于食品级薄膜的制造？（）

A.玉米淀粉

B.木薯淀粉

C.糯米淀粉

D.普通小麦淀粉

3.淀粉在食品级薄膜中的含量一般不超过（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

4.制造食品级薄膜时，淀粉与塑料复合的主要目的是（）

A.提高薄膜的柔韧性

B.降低生产成本

C.提高薄膜的氧气阻隔性

D.提高薄膜的机械强度

5.下列哪种方法不适用于改善淀粉在食品级薄膜中的加工性能？（）

A.添加增塑剂

B.添加交联剂

C.提高淀粉的糊化温度

D.降低淀粉的粒径

6.在食品级薄膜制造过程中，淀粉的糊化温度一般控制在（）

A.50-60℃

B.60-70℃

C.70-80℃

D.80-90℃

7.下列哪种材料不常用于淀粉基食品级薄膜的制造？（）

A.聚乙烯醇

B.聚乳酸

C.聚苯乙烯

D.聚乙烯

8.淀粉在食品级薄膜中的主要作用不包括（）

A.提高薄膜的透明度

B.降低薄膜的氧气透过率

C.提高薄膜的柔韧性

D.提高薄膜的降解性能

9.下列哪种方法可以改善淀粉在食品级薄膜中的热稳定性？（）

A.添加增塑剂

B.添加抗氧剂

C.提高淀粉的糊化温度

D.降低淀粉的粒径

10.在淀粉基食品级薄膜制造过程中，以下哪个因素对薄膜性能的影响较小？（）

A.淀粉的粒径

B.淀粉的含量

C.淀粉的糊化程度

D.淀粉的来源

11.下列哪种淀粉在食品级薄膜制造中的应用最为广泛？（）

A.玉米淀粉

B.木薯淀粉

C.糯米淀粉

D.马铃薯淀粉

12.淀粉基食品级薄膜的缺点不包括（）

A.机械性能较差

B.透明度较低

C.水蒸气阻隔性较差

D.降解速度过快

13.下列哪种方法可以提高淀粉基食品级薄膜的力学性能？（）

A.增加淀粉含量

B.添加增塑剂

C.添加填充剂

D.降低淀粉的粒径

14.在食品级薄膜制造过程中，以下哪个因素对淀粉的糊化影响最大？（）

A.温度

B.时间

C.搅拌速度

D.淀粉的粒径

15.下列哪种化合物可以作为淀粉基食品级薄膜的增塑剂？（）

A.硬脂酸

B.磷酸氢二钠

C.甘油

D.氢氧化钠

16.淀粉基食品级薄膜的降解性能主要受以下哪个因素的影响？（)

A.淀粉的含量

B.淀粉的粒径

C.添加剂的种类

D.薄膜的厚度

17.下列哪种方法可以降低淀粉基食品级薄膜的氧气透过率？（）

A.增加淀粉含量

B.提高薄膜的厚度

C.添加增塑剂

D.降低淀粉的粒径

18.在食品级薄膜制造过程中，以下哪个因素对淀粉与塑料的复合效果影响较小？（）

A.淀粉的糊化程度

B.淀粉的粒径

C.添加剂的种类

D.环境湿度

19.下列哪种材料可以用于改善淀粉基食品级薄膜的柔韧性？（）

A.纤维素

B.玻璃纤维

C.聚乙烯

D.聚苯乙烯

20.淀粉基食品级薄膜在包装食品时的优势不包括（）

A.生物可降解性

B.安全性

C.高透明度

D.低成本

（以下为其他题型，根据需要可自行添加）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.淀粉在食品级薄膜中的应用主要得益于以下哪些特性？（）

A.生物可降解性

B.成本低廉

C.良好的机械性能

D.高透明度

2.以下哪些因素会影响淀粉在食品级薄膜中的糊化？（）

A.温度

B.时间

C.淀粉的粒径

D.添加剂类型

3.以下哪些方法可以用于改善淀粉基食品级薄膜的机械性能？（）

A.添加填充剂

B.添加增塑剂

C.交联淀粉

D.增加薄膜厚度

4.以下哪些是淀粉基食品级薄膜的优点？（）

A.生物可降解

B.无毒害

C.高氧气阻隔性

D.廉价

5.以下哪些材料可以与淀粉复合制造食品级薄膜？（）

A.聚乙烯

B.聚乳酸

C.聚苯乙烯

D.聚乙烯醇

6.淀粉基食品级薄膜的降解性能可能受到以下哪些因素的影响？（）

A.淀粉的含量

B.微生物的存在

C.环境温度

D.薄膜的厚度

7.以下哪些添加剂可以用于提高淀粉基食品级薄膜的透明度？（）

A.纳米二氧化钛

B.抗氧剂

C.增塑