长盛川青砖茶.复制技艺.pptx

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中华黑茶·长盛川青砖茶复制技艺

复制技艺任务2通过筛分、风选、拣剔,除去梗、片及非茶类物质,整理茶条,使大小、长短基本一致,达到成品品质规格要求。

一、面茶复制面茶复制包括洒面茶、底面茶,工艺为筛分、脱梗、风选、拣剔等作业。毛茶经输送带进入滚圆筛,筛网组合为7/16、1/2、7/8孔,筛底茶经风选,除一口茶头须再进行筛分去梗外,二三口茶分别拣梗去杂后,即为待拼茶;其中经平原筛筛分后、8孔、16孔作为副茶,条茶、片茶经风选后作为主料进行拼配使用;选出的粗梗、黄片可以添加入里茶中使用。

二、里茶复制分齿切、筛分、风选等作业。加工技术与面茶相近似,不同的是增加齿切机及滚圆筛,将粗料及长梗进行齿切,即毛茶经齿滚机,上滚圆筛(筛网组合同洒面、底面茶),筛底再入第二部滚圆筛,筛底入平圆筛机,4孔面和4、8孔底均经风选除砂后为待拼料。

三、拼配方法1.面茶(洒面、底面茶)拼配:将不同批次的面茶料,依据其外观(干茶色泽、条索等)及内质(香气、滋味、汤色等)的特点,进行一定比例的混合,使其品质俱佳。

三、拼配方法2.里茶拼配:根据产品相关标准要求,茶梗含量、水浸出物及各批次料的香气、滋味、汤色等品质指标,进行一定比例的混合,使其品质俱佳。

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