长盛川青砖茶.压制技艺.pptx

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2024-09-06 发布于江苏
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长盛川青砖茶.压制技艺.pptx

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中华黑茶·长盛川青砖茶茶树品种

压制工艺任务3压制技艺包括称茶、汽蒸、压制、修边等工序。

1.称茶根据产品的付料单，称取一定量的面茶、里茶分开倒入蒸茶笼中，称取过程中，要注意将电子秤放在平整的台面上，待数据稳定之后再进行后续操作，称量误差不能超过1%左右

2.汽蒸汽蒸的主要目的是茶坯吸热变软，便于紧压成型。汽蒸方法：将称好的茶叶放置在蒸茶盒中，经自动推进器把蒸茶盒送进蒸茶笼内汽蒸，温度要求保持在100～102℃，叶温要求不低于90℃，时间约1～2min，在汽蒸过程中，要根据毛茶的老嫩、含水量的多少，蒸汽的供应情况、茶坯透气性和外界条件等具体情况进行适当调节。

3.压制将蒸好的茶叶倒入压模中，底层与表层放入面茶，中间层放入里茶，四角压实，中间平铺，厚薄匀整，茶梗不外露，确保砖片重量一致，盖上模板。进行压制后保压一到两小时，自然冷却，使其形状固定后，才可退模，避免松散。

4.修边将压制好的砖茶进行脱模，然后进行修边。修边时紧贴砖的棱，确保砖修齐。

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