《小麦糊粉层生粉（征求意见稿）》编制说明.docx

《小麦糊粉层生粉》

编制说明

一、任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人。

1.1任务来源：根据河北省数字经济联合会标准化工作委员会“关于《小麦糊粉层生粉》团体标准立项的公告（标委会〔2024〕第1号）”，团体标准《小麦糊粉层生粉》由国顺科技集团有限公司负责组织制定，项目编号为TB2024-010。

1.2起草单位：国顺科技集团有限公司

1.3协作单位：河北糊粉香食品科技有限公司等

1.4主要起草人：国顺科技集团有限公司二、制定标准的必要性和意义。

2.1必要性：目前糊粉香公司已在山东泰安建成了全球首条千吨级小麦糊粉层产业化示范线，并制订了自己的企业标准。现在位于邢台市隆尧县的投资2.6亿元，年产2万吨糊粉层，5万吨主辅食产品的万吨级小麦糊粉层生产线也即将投产。未来3年，糊粉香公司将通过资源整合，在全国小麦主产区规划建设6家以小麦糊粉层万吨级产业化示范厂为核心的新全麦健康食品产业示范基地，加速推动小麦糊粉层的产业化，成为全球健康食品的首选供应商。小麦糊粉层产业化的必要性：

打破以全麦面粉为主的全谷物食品的局限性。全麦面粉因其含

有组成成分为木质素和粗纤维的小麦种皮，其既没营养而且又是影响发酵和口感的最重要因素。小麦糊粉层的应用将一举解决此问题，为人们提供营养更全面、制作更优易、口感俱佳的新全麦食品原材料。

推动全谷物食品的食用普及。因采用世界独一无二的纯物理生产小麦糊粉层技术，不仅保留了小麦糊粉层全部的营养成分，而且大大降低了生产成本，同时降低全谷物食品的制作成本，将为社会提供价格更合理、更低优，所有人都消费的起的全谷物食品。

加速推进改善国民饮食健康。小麦糊粉层以超越全谷物的纯天然全营养成分，经常食用能够有效降低心血管疾病、2型糖尿病、结肠直肠癌、高血压及肥胖症等患病风险，改善人类主食结构，成就吃饭就健康的人类梦想。

由于国内之前没有小麦糊粉层具体的指导标准，现在急需加快制订标准，以更好地指导小麦糊粉层的市场化、产业化发展。

2.2意义：小麦糊粉层产业化技术是我国拥有完整知识产权的“要不来、买不来、讨不来”的核心技术是具有颠覆性的粮食加工技术，是基础性、方向性、全局性、关键性的并具有引领性的重大技术创新，不仅全球独有，也是特别符合当今国情的粮食产业化技术。

按现有技术就可以从我国每年产生的近3000万吨小麦麸皮中分离出近1千万吨糊粉层，也就是说：在不占土地的情况下，就

能增加1千万吨的粮食，相当于3000万亩良田的产量，这对于保障我国的粮食安全及解决全球的粮食供给均有十分重大的意义!

改变中国人的主食结构，提倡功能性食品已是国家的当务之急，成就吃饭就健康的人类梦想，真正做到营养与健康，实现医保变健保。

该项目极大的改善我国农产品的两个70%,既可提高面粉品质及加工利润，也将麸皮彻底的吃干榨尽，实现了循环经济。

三、主要工作过程。

标准编写组搜集和调研了大量材料。通过研讨论证、归纳总结、文献研究后形成了《小麦糊粉层生粉》征求意见稿。

具体标准研制过程如下：

1.提案。2024年6月19日了解标准，联络3家以上相关单位，发起项目提案；

2.组织专家评审。2024年6月21日邀请专家对项目可行性和必要性进行评估，形成评审意见；

3.立项。2024年6月28日对评审意见为准予立项的，下达制定计划并公示；

4.草案编写。2024年7月3日组建起草工作组，确定主要起草人员；7月11日按照GB/T1.1的要求编写标准，形成《初稿》

5.征求意见稿。2024年8月10日根据研讨会专家提供的修

改意见，组织实施标准的修改，形成《征求意见稿》。

四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系。

按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

五、主要条款的说明，主要技术指标、参数、实验验证的论述。

5.1感官要求

5.1.1形态，均匀的粉末状；

5.1.2色泽，产品固有的色泽；

5.1.3气味，具有产品应有的气味,无异嗅；

5.1.4杂质，无正常视力可见外来异物；

以上检验方法均为GB/T5492。5.2理论指标

5.2.1总膳食纤维（g/100g），指标特级≥30、一级≥24、二级≥20，检验方法：GB5009.88；

5.2.2水分/（%)，指标≤13.0，检验方法：GB5009.3；

5.2.3戊聚糖（g/100g），指标≥18，检验方法：NY/T2335；

5.2.4烷基间苯二酚(mg/100g)，指标≥20