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柳州螺蛳粉的由来

螺蛳粉是柳州最出名也是最受大众欢迎的美食,它在柳州,随处

可见,随手可得。柳州人一直有吃粉的习惯，最早就是大骨棒子做汤，

也就是我们现在所说的汤粉。据说上世纪80年代初期，一天深夜几

位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是

米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情

急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几

个外地人吃后，大呼好吃。摊主将它记在心中，逐步完善配料和制作，

遂慢慢形成了螺蛳粉的雏形。

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味美

食的榜首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、

油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及螺蛳汤调合而成。因为经过精心熬制的

螺蛳汤有奇特鲜美的味道,使人吃一想二。螺蛳汤是以柳州青螺为原

料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、

香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤。精心熬制的螺

蛳汤具有清而不淡、辣而不火、香而不腻的独特风味,成为当地名吃

之冠。螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。一碗好

的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,

腐竹和花生要炸得恰到好处。一碗好吃的柳州螺蛳粉是粉、配料、汤

汁每个细节都要恰到好处缺一不可，而且一定都是出自用心。柳州人

一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉,以解乡思

做为一名柳州妹，特别是一个资深吃货，最近馋虫又开始在我

的肚子里作祟了。柳州妹爱吃螺蛳粉这可是众所周知的。要搁在平时

早就跑到粉摊嗦一碗，已解这馋意。而现在是疫情期，外面的粉摊都

关门不做生意了。好吧，我承认健康更重要。

粉摊不开门就吃不到柳州螺蛳粉了么?NO,这绝对不能成为一

名资深吃货的借口。打开手机点开某宝，搜索自己喜欢的品牌马上就

安利出来。要是不知道有什么品牌的就搜索“”“螺蛳粉”，这时候就

可以看到很多螺蛳粉的品牌了。

这时候有选择困难的宝宝们，是不是又开始觉得烦躁起来了。

对于本宝宝那就是soeasy的事，很都品牌比如柳全、好欢螺、螺状

元等。想必大家对螺丝粉品牌肯定没有本宝宝熟悉。本宝宝之所以自

称资深吃货，那就一定吃过很多很多美食了，连螺蛳粉也不例外。

春节前给朋友捎带了箱柳全的螺蛳粉，为什么选择柳全，主

要原因是超市里有货，质量有保证，例外它是一个红色礼盒，特别喜

庆。在加上这款螺蛳粉口味还可以，中规中矩，也非常符合送礼的标

准。Bytheway好欢螺一般在超市比较难找到，另外是因为紫色包

装感觉平时吃可以，没那么喜庆，中国人就是图个吉利。

今天我在某宝上看到柳全螺蛳粉，换新包装了，除了那个经典

原味之外，还有大航海自热款，粉红少女款，麻辣川味。当然每个

女生不管年龄都有一颗少女心。于是决定拿下粉色试试。我也没在某

宝上买，因为前段时间，加了个做微商的朋友。她的朋友圈好像就有

发柳全螺蛳粉的信息。我巴拉着微信，果不其然很快就被我巴拉出来

了。我还是比较优惠的价格入手了粉红色。除了价格优惠之外，最重

要的是可以自提也可以送货上门，毕竟疫情时期同城要比淘宝物流快

多了。也就是说宝宝今天就能吃上螺蛳粉，一秒钟都等不急的我来

说实在是太激动了。

刚打开包裹映入眼帘的是粉粉的樱花粉，而且明显感觉很大一

包。在仔细看这是360g包装的，我估计男孩子都可以吃得饱。小心

翼翼的拆袋，里面有花生、腐竹、木耳、酸豆角、酸笋，辣椒油、卤

水包和醋包。咳咳，注意了。这个粉色包装里有卤水包不是酱包。赶

紧起锅煮起来。在煮的过程中我发现这是所有除自热型那款之外最容

易煮，加一次冷水就可以煮熟的螺蛳粉了。在这里还要分享一下，不

要把酸笋放到锅里煮，越煮越臭。不然你的邻居会以为你家厕所炸了

的。只要把煮好的粉和汤浇到配料上在拌一下就可以了。大概15-20

分钟就可以把螺丝粉煮熟，喜欢蔬菜的也可以根据自己的喜欢添加。

让我来鉴定一下，先是看颜色，红红的辣椒油就已经让我对它

产生好感了。不喜欢辣的朋友可以不加辣椒油包。在闻一闻（煮的时

候那股味已经扑面而来了），现在在闻更多了花生腐竹的香脆味和螺

肉的问道，还夹杂着一股酸笋的酸臭味。对，就是酸臭味，没这味就

显得不正宗了。真的是满满一大碗，开始嗦粉，正确的姿势是先买一

瓶维维豆奶，实在没有就算了。这是本宝