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油料中非极性物质分析
Analysis?of?non?-?polar?compounds?in?
oil
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摘要
甘油三脂和甘油磷脂是脂质的组成部分，同时也是食物油的组成部分，对食用油的风味以及人体健康具有重要影响。由于甘油三脂的种类繁多且各项性质很接近，对甘油三脂的结构式的进行分析是一项具有挑战性的工作。现如今随着多种分析技术的发展，脂质组学和代谢组学发展迅速，是在脂质检测方面的一门新兴学科，并且脂质组学和代谢组学疾病的治疗具有重要意义！
本文主要综述了脂质组学和代谢组学中在油脂检验方面的研究进展和应用，为油脂检验到脂质疾病提供了理论上
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