食品安全加工操作试卷附答案.doc

食品安全加工操作试卷附答案

一、选择题

1.有关食品安全的正确表述是()?

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.新资源食品一定是不安全的

2.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾()分钟以上？

A.1

B.2

C.3

D.5(正确答案)

3.每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在()能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为危险温度带。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度