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实验报告
灭菌与消毒
院系：专业班级:
姓名：学号：
同组人：学号：
指导老师：实验日期:
实验组号：
实验目的：
1．了解干热灭菌的原理和应用范围。学习干热灭菌的操作技术。
2．了解高压蒸气灭菌的基本原理及应用范围。学习高压蒸气灭菌的操作方法。
3．了解紫外线灭菌的原理和方法。
实验原理：
干热灭菌是利用高温使微生物细胞内的蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。
细胞内的蛋白质凝固性与其本身的含水量有关，在菌体受热时，当环境和细胞
内含水量越大，则蛋白蛋凝固就越快，反之含水量越少，凝固缓慢。因此，与
湿热灭菌相比，干热灭菌所需温度要高（160～170℃），时间要长（1～2h），
但干热灭菌温度不能超过180℃，否则，包器皿的纸或棉塞就会烧焦，甚至引
起燃烧。
高压蒸气灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，
使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸气。待水蒸气急剧地将锅内的冷空气从排气
阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸气不能溢出，而增加了灭
菌锅内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝
固变性而达到灭菌的目的。
在同一温度下，湿热的杀菌效力比干热大。其原因有三：一是湿热中细菌
菌体吸收水分，蛋白质较易凝固，因蛋白质含水量增加，所需凝固温度降低
（表1），，二是湿热的穿透力比干热大（表2），，三是湿热的蒸气有潜热存
在。1g水在100℃时，由气态变为液态时可放出2.26kJ(千焦)的热量。这种潜
热，能迅速提高被灭菌物体的温度，从而增加灭菌效力。
表1蛋白质含水量与凝固所需温度的关系
卵白蛋白含水量/%30分钟内凝固所需温度/℃
5056
2574～80
1880～90
6145
0160～170
表2干热湿热穿透力及灭菌效果比较
透过布层的温度/℃
温度/℃时间/h灭菌
20层10层100层
干热130-
4867270．5不完全
140
湿热105.33101101101完全
在使用高压蒸气灭菌锅灭菌时，灭菌锅内冷空气的排除是否完全极为重要，
因为空气的膨胀压大于水蒸气的膨胀压，所以，当水蒸气中含有空气时，在同
一压力下，含空气蒸气的温度低于饱和蒸气的温度。灭菌锅内留有不同分量空
气时，压力与温度的关系见（表3）
表3灭菌锅留有不同分量空气时，压力与温度的关系
压力数全部空气2/3空气1/2空气1/3空气空气全不
MpaKg/cmIb/排出时的排出时排出时排出时排出时的
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