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突变蛋白质的
物理化学性质分析;第一节蛋白质溶液的热力学
;第二节蛋白质折叠动理学;第二节蛋白质折叠动理学(续1);第二节蛋白质折叠动理学(续2);第三节突变,稳定性和折叠;第三节突变,稳定性和折叠(续1);第三节突变,稳定性和折叠(续2);Howdoproteinsfoldintotertiarystructure?;Proteinfolding/unfolding;Proteinfolding/unfolding;Modelsforproteinfolding;Modelsforproteinfolding;Proteinfoldinglandscapes;Proteinfolding‘problem’;Chaperone-assistedfolding;Hsp70/Hsp40-mediatedfolding;GroEL-mediatedFolding;GroEL-mediatedFolding;Otherfactors/practicalconsiderations;蛋白质的物化性质
;蛋白质分子量颇大，介于一万到百万之间，故其分子的大小已达到胶粒1～100nm范围之内。球状蛋白质的表面多亲水基团，具有强烈地吸引水分子作用，使蛋白质分子表面常为多层水分子所包围，称水化膜，从而阻止蛋白质颗粒的相互聚集。
与低分子物质比较，蛋白质分子扩散速度慢，不易透过半透膜，粘度大，在分离提纯蛋白质过程中，我们可利用蛋白质的这一性质，将混有小分子杂质的蛋白质溶液放于半透膜制成的囊内，置于流动水或适宜的缓冲液中，小分子杂质皆易从囊中透出，保留了比较纯化的囊内蛋白质，这种方法称为透析(dialysis)。;胶体系统及其特点
胶体：分散相粒子在某方向上的线度在1～100nm范围高分散系统称为胶体。
具有高分散性、多相性以及热力学不稳定性的特点。
;胶体系统的动力学性质;光学性质;4.电学性质;溶胶的稳定与聚沉;二、蛋白质的两性电离和等电点;三、蛋白质的变性;四、蛋白质的沉淀;蛋白质的变性与复性;五蛋白质分子量及测定;;;蛋白质的功能特性;
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