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鱼油提取过程中的质量控制与安全管理考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.鱼油提取过程中，以下哪种方法不属于常规提取方法？()

A.蒸馏法

B.压榨法

C.溶剂萃取法

D.超临界流体萃取法

2.在鱼油提取过程中，对原料鱼进行预处理时，以下哪项不是必须的操作？()

A.去鳞

B.去内脏

C.高温杀菌

D.清洗

3.下列哪种条件最有利于提高鱼油的提取效率？()

A.提取温度较低

B.提取时间较长

C.原料新鲜度较低

D.提取压力适宜

4.鱼油提取过程中，提取溶剂的选择应该主要考虑以下哪个因素？()

A.溶剂的价格

B.溶剂的挥发性

C.溶剂对鱼油的溶解度

D.溶剂的颜色

5.以下哪种方法不适用于鱼油提取后的纯化过程？()

A.冬化法

B.吸附法

C.蒸馏法

D.酶解法

6.在鱼油提取过程中，以下哪个环节最容易造成氧化酸败？()

A.原料储存

B.提取过程

C.纯化过程

D.填充包装

7.下列哪项不是鱼油质量控制的关键指标？()

A.过氧化值

B.硫代巴比妥酸值

C.酸值

D.溶剂残留量

8.鱼油提取过程中，安全