质量月食品安全与质量控制管理知识测试.doc

质量月食品安全与质量控制管理知识测试

1.食品安全计划至少每（）年进行一次再次分析。[单选题]*

A1

B2

C3(正确答案)

D4

2.当CCP点的关键限值出现（）时，监控人员必须按照（）计划中相应的纠正措施立即采取纠偏行动;[单选题]*

A偏离HACCP;(正确答案)

B误差HACCP;

C远离HACCP；

3.烘干类零食的三个CCP点：CCP1（）、CCP2()、CCP3()；[单选题]*

A畜禽肉原料验收解冻烘干杀菌

B畜禽肉原料验收烘干杀菌封口;

C畜禽肉原料验收烘干杀菌金属探测；(正确答案)

4.禽肉原料验收温度要求：（）℃；[单选