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居酒屋计划书
居酒屋计划书篇一：「赢」居酒屋商业计划书
「赢」居酒屋商业计划书
一，居酒屋介绍：
居酒屋（日语：いざかやizakaya），指日本传统的小酒
馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最
初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用
而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也
逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视
剧中也往往会出现居酒屋的场景。
与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同，居酒屋提供
比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本
特色的饮食店，虽然在其他国家也有类似的酒馆（能方便地
吃饭，提供酒的店铺）。有时居酒屋亦译作bar。
1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员
喝日本酒的地方。不过，随着时代册变迁，女性也开始喜欢
居酒屋丰富饮料和饭菜的种类，店内装饰也设法迎合大众，
迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印
象就固定下来。20世纪80年代居酒屋的连锁化，不仅丰富
了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。由于这个缘故，居
酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职
员或朋
友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。在日本无论
是大规模的连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋，在装修和菜
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肴上都各具特色。坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日
本酒小酌一番，那才叫不枉此行。
居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。
不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有
些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼
塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的作法居酒屋
有很多。
居
酒屋特点：
1，针对大众群体，人均50元。较正统日本料理，人
均较
低。
2，以酒水为主要销售产品，已获得最大利润。其中
酒水与
菜品比例为5：5.
3，料理种类以日本料理为主，容纳中、日、韩、法
料理，
产品多元化。
4，料理以快餐形式为主，成本与其它餐种相比较低，
净成
本率约为30%。
5，环境温馨，要求服务质量高。以此来扩大产品销
售，建
立口碑。
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目前西安市有三家居酒屋，二十五家日本料理店。其
中就居酒屋有：西安市湘子庙街附近花亭居酒屋、西安市碑
林区南大街3号书院门北顺城东巷甘太郎居酒屋、西安市碑
林区大车家巷5号(湘子庙街丁字路口)花亭铁板烧居酒屋、
南二环西段65号太子居多国料理。
二，目前西安居
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