零售基础（慕课版） 课件 3.2 新零售三大变革.pptx

新零售基础教学课件

项目三新零售模式

新零售三大变革新零售商业模式PART01PART02

知识目标能力目标素养目标1.了解几种典型的新零售运营模式；2.熟悉不同新零售运营模式特点；3.掌握新零售时代“人、货、场”三大生产要素引发的变革内容。1.能够分析几种典型新零售运营模式的特点。2.能够理解并阐述新零售对于“人、货、场”三方面引发的变革原因。1.理解经济和科技发展对于商业模式的影响。2.学习“以人为本”的经营发展理念。3.培养对宏观经济和科技变化的关注意识，了解时代发展对于商业模式变革影响。学习目标

引导案例百果园——实践出来的水果一体化新零售百果园2001年12月成立于深圳，2002年开出中国第一家水果专卖店。截至2022年，全国门店已超过5000家，全球建立200多个水果特约供货基地。它是集水果采购、种植技术支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育为一体的水果全产业链企业，也是水果专营连锁业态的开创者。百果园作为中国知名的水果连锁零售企业，积极拥抱新零售这一赛道，开展前瞻性布局，发力抢占市场份额。（一）由信息化到一体化截至目前，百果园已经全面实现了商品一体化、库存一体化、会员一体化、IT一体化、营销一体化和组织一体化——六大版块的打通。同时，百果园从实践中总结出“靠近社区的线上线下一体化、店仓一体化”才是新零售最佳模式。百果园——实践出来的水果一体化新零售百果园2001年12月成立于深圳，2002年开出中国第一家水果专卖店。截至2022年，全国门店已超过5000家，全球建立200多个水果特约供货基地。它是集水果采购、种植技术支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育为一体的水果全产业链企业，也是水果专营连锁业态的开创者。百果园作为中国知名的水果连锁零售企业，积极拥抱新零售这一赛道，开展前瞻性布局，发力抢占市场份额。（一）由信息化到一体化截至目前，百果园已经全面实现了商品一体化、库存一体化、会员一体化、IT一体化、营销一体化和组织一体化——六大版块的打通。同时，百果园从实践中总结出“靠近社区的线上线下一体化、店仓一体化”才是新零售最佳模式。

（二）布局产业链，厚积薄发水果是非标品，从采摘的那一刻起鲜度就在变化，加上从田间到餐桌的整个链条长且复杂，几乎每一个环节都是一道“坎”。想要把控品质、做好水果生意，必须从整个产业链去布局。水果的这种特殊性，意味着百果园的新零售模式要想跑通，必须从整个产业链的视角来考量。好在很早就意识到这一点，开始布局供应链，不仅负责水果的统一采购，还参与种植指导、采后加工环节、仓配物流等环节。目前百果园已经与全球200多个基地建立深度合作，并建立了一批专业的买手、近300人的技术团队参与上游采摘和种植技术指导。供应链虽然是百果园的核心优势，但想要实现高效协同，仍然需要不断优化。好在出现了云计算、大数据、人工智能等技术。种植技术这方面，百果园已经逐渐由粗放型转变为精细化技术支持。此前百果园和慧云信息合作，通过探索物联网、人工智能技术与传统农学的深度融合，建立起“气候、土壤、农事、生理”四位一体的标准化生产与预测模型，实现了对种植基地果品产量与品质的精准预测。

（三）水果零售的终局目前百果园正在尝试智能决策辅助系统以及大数据千人千面。智能决策辅助系统这方面，2020年完成了一体化2.0的升级，即“实现门店+中心化”的两级运营。同时将门店分为24类，基于24类门店进行标准化、精细化的分商圈运营，通过“AI+大数据”订货等智能化经营系统，帮助门店合理制定销售计划。百果园认为未来的零售，顾客经营战略是非常核心的突破口。并不是人到了你的店里进行一次交易的简单过程，而是在这个过程中，如何去沉淀会员和数据，在这个方面百果园正在不断努力。比如，随着微信与企业微信的打通，百果园正在将依托门店建立的社群运营工作逐步转移到企业微信。社群的运营，能够帮助企业在新业务上进行无缝拓展。2020年底，百果园正式上线熊猫大鲜品质生鲜平台，依托百果园的供应链优势，开拓了米面粮油、肉禽蛋奶等生鲜食材。目前，依托社群，构建了熊猫大鲜宝妈团长体系，通过社区团购方式，引导顾客到店自提或配送到家。

就百果园而言，未来的零售一定是“人+系统”。如果是纯系统，你会发现，消费者对于AI客服的排斥已经很明显。原因在于AI或系统很难提供人的这种情感，比如加盟商、店员的这种温度感、亲切感，面对面交流，它是一种越来越稀缺的消费体验。另一个原因，在于百果园是贴近社区的经营模式，顾客就在身边的一公里范围。大家是街坊邻居，会经常见面，给水果销售增添了情感属性。所以，有温度的面销是不可替代的，也是更稳固、最佳销售模式，毕竟新零售不只有科技，更要有温度。（