2024年秋江苏开放大学环境污染与食品安全作业1答案.docx

2024年秋江苏开放大学环境污染与食品安全作业1答案

一、简答题

1、绿色食品

正确答案：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品

题型：简答题主观题分值15分难度：较难得分：15分

2、?食品污染有哪几个特点？

正确答案：（1）日益严重及普遍：生产者为利益驱使（2）污染物含量少、浓度低、危害以慢性中毒为主（3）直观难以判别（4）环节监管困难或行政不作为（5）新的污染层出不穷（6）强调外观卖相，而大量用化学剂处理

题型：简答题主观题分值30分难度：困难得分：25分

3、请论述我国食品安全监管体系存在的问题。

正确答案：目前我国的食品安全状况“总体稳定向好，问题仍然不少”。目前我国食品安全存在的问题主要表现在以下几个方面：1、监管体系的不协调。我国食品安全监管体系庞杂而效能低下，卫生、农业、工商、质监等部门多头管理，缺乏协调机制，导致行政效率低下，行政成本昂贵2、法律体系的不健全。我国虽然相继颁发了《产品质量法》《食品安全法》等法律、法规，但很不健全，主要表现为执法依据不充足、执法主体不明确，甚至出现法律监管的空白点。3、检测机构的不适应性。目前，我国食品安全检测机构重复设置、资源利用率不高。4、普法体系的滞后性。我国的食品从业人员、广大人民群众的食品安全意识、食品安全知识淡薄。食品生产者、加工者、经营者过度追求利润，偷工减料、以次充好：消费者只图价廉不求物美等现象具有普遍性。5、系统检测与评价性材料缺乏。我国现在缺乏食源性危害的系统监测与评价背景资料。目前我国只在一些重要污染物，如农药、兽药、重金属、真菌毒素等方面开展了一些零星的工作，缺乏系统的监测数据。6、新产品安全性评估欠缺。我国在采用新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性研究与评估方面存在较多不足。另外，我国对一些新型食品添加剂、包装材料、酶制剂以及转基因食品的安全性问题缺乏研究与评估。

题型：简答题主观题分值15分难度：简单得分：15分

4、无公害农产品

正确答案：指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的食用农产品。具有安全性、优质性、高附加值三个明显特征。

题型：简答题主观题分值10分难度：简单得分：10分

5、环境质量标准

正确答案：是指为了保障人类健康和社会物质财富，维护生态平衡而对环境中有害物质和因素所作的限制性规定，是一定时期内评价环境质量的尺度和进行环境规划、评价和管理的依据。

题型：简答题主观题分值10分难度：简单得分：10分

6、环境污染

正确答案：是指由于自然界或人类的活动，使环境质量下降或生态环境系统失调，对人类的社会经济发展、健康和生命产生有害影响的现象。

题型：简答题主观题分值10分难度：简单得分：10分

7、食品安全

正确答案：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。