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ICS65.020.20
B13
T/GXNS
团体标准
T/GXNSXXXXX—2024
酸豆角加工及质量控制技术规程
Technicalregulationsforsourbeansprocessingandqualitycontrol
（征求意见稿）
（本稿完成日期：）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
广西农产品质量安全服务协会发布
T/GXNSXXXXX—2024
前 言
本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由农业农村厅农产品质量安全监管处提出。
本文件由广西农产品质量安全服务协会归口。
本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院、广西惠丰绿源现代农业有限公司、广西中柳食品科
技有限公司、谱尼测试集团广西有限公司、广西农产品质量安全服务协会、柳州市鱼峰区农业农村局、
柳州市鱼峰区农业服务中心。
本文件主要起草人：陈琴、罗丽俐、高专、文俊丽、孙晓妍、郭元元、张力、李洋、宋焕忠、赵
坤、陈振东、康德贤、熊刚、周伟燕。
I
T/GXNSXXXXX—2024
酸豆角加工及质量控制技术规程
1范围
本文件规定了酸豇豆生产过程中的原料处置、加工过程、包装、贮藏、运输、档案管理等方面的质
量控制技术要求。
本文件适用于广西壮族自治区酸豇豆生产过程的质量控制。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB14930.2食品安全国家标准消毒剂
GB/T23470感官分析感官分析实验室人员一般导则
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T23509食品包装容器及材料分类
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4主要原辅料
4.1主要原料
新鲜、无腐烂、无杂质、无变质，农药和重金属残留应符合GB2762、GB2763的规定。
4.2主要辅料
食盐：应符合GB2721的规定。
食品添加剂：应符合国家相应的产品标准的规定。
香辛料：应符合GB/T15691的规定。
其他辅料：应符合相关规定要求。
生产用水：应符合GB5749的规定
5加工
1
T/GXNSXXXXX—2024
5.1加工工艺流程图
5.2关键工艺要点
5.2.1
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