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奶牛生产性能测定科普读物

第一章奶牛生产性能简介

（一）什么是奶牛生产性能测定

奶牛生产性能测定,是对奶牛泌乳性能及乳成分的测定,通常用DHI（DairyHerd

Improvement）来简称,其含义是奶牛群体改良,具有一套完整的奶牛生产性能记录体系。

首先需要收集奶牛系谱、胎次、产犊日期、干奶日期、淘汰日期等牛群饲养管理基础数

据，其次是每月采集一次泌乳牛的奶样，通过测定中心的检测，获得牛奶的乳成分、体细胞

数等数据，然后将这些数据统一整理分析，形成生产性能测定报告。测定报告反映了牛群配

种繁殖、生产性能、饲养管理、乳房保健及疾病防治等方面的准确信息。牛场管理人员利用

生产性能测定报告，能够科学有效的对牛群加强管理，充分发挥牛群的生产潜力，进而提高

经济效益。同时，它也是奶牛育种工作的基础，是评估公牛遗传素质最重要的数据来源，是

提高奶牛群管理水平和生奶质量水平的有效工具，并为乳业科学研究提供准确的数据。

（二）国内外奶牛生产性能测定的发展与现状

在国外，奶牛生产性能测定自1907年诞生以来，经过100年的发展，已经逐渐演变为

综合的牛场管理方案，旨在向奶农提供全面的牛场管理信息。1953年，美国、加拿大两国

正式启动了“牛群遗传改良计划”，即奶牛生产性能测定。目前加拿大已有70%的牛群参加生

产性能测定，美国有45%的牛群参加生产性能测定，奶牛单产水平最高的以色列参加生产

性能测定的牛群高达90%。几十年的发展证实，美国、法国、荷兰等奶业发达国家通过应

用奶牛生产性能测定这一先进体系来为奶农提供指导服务，产生了巨大的经济效益，奶牛的

单产水平均已达到9000—10000千克。

在我国，奶牛生产性能测定起步较晚，1992年在“中日奶业技术合作项目”的扶持下，

天津启动了奶牛生产性能测定工作；1995年随着中国--加拿大奶牛综合育种项目的实施，先

后在上海、北京、西安、杭州等地逐步开展奶牛生产性能测定；截止到2006年底，全国参

加生产性能测定的奶牛超过10万头，其中北京、上海和天津参测奶牛达到4.6万头，占测

定总数的47.42%。目前，其他省市也在积极踊跃的开展。

（三）奶牛生产性能测定的作用

1、完善奶牛生产记录体系

生产性能测定工作一是为奶牛场提供了完整的生产性能记录体系，对牛场进行科学管理

提供了可靠依据。通过生产性能测定才能准确地了解牛群的实际情况，并针对具体问题制定

出切实有效的管理措施，真正地提高牛群的生产水平；二是生产性能测定提供了一个有效的

量化管理牛群工具，这种量化能够针对每一个体牛只。如果没有生产性能测定就不能建立完

善的奶牛生产记录体系，而没有完整的奶牛生产性能记录，管理牛群只能凭经验和感觉，有

时难免出现偏差，造成一定的经济损失。此外特别对一部分没有生产性能和系谱记录的奶牛

养殖户，通过生产性能测定能逐渐完善奶牛生产记录，为以后的牛群管理再上层次奠定了良

好的基础。

2、提高原料奶质量

原料奶的质量是保证乳制品质量的第一关，只有高质量的原料奶才能生产出高质量的乳

制品，并带来高的经济效益。原料奶质量的好坏主要反映在牛奶的成分和卫生两个方面。在

生产性能测定中，可以通过调控奶牛的营养水平，来科学有效的控制牛奶乳脂率和乳蛋白率，

生产出理想成分的牛奶；通过控制降低牛奶体细胞数(SCC)能提高牛奶的质量。体细胞数超

过标准不仅影响牛奶的质量、风味，还预示着奶牛个体可能患有隐性乳房炎。

3、为牛场兽医提供信息

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奶牛机体任何部分发生病变或生理不适都会首先以减少产奶量的形式表现出来，由于生

产性能测定适时监控奶牛个体生产性能表现，因此可以大大提高兽医工作效率和质量。通过

奶牛生产性能测定报告：一是掌握奶牛产奶水平的变化，了解奶牛是否受到应激，准确把握

奶牛健康状况；二是分析乳成分的变化，判断奶牛是否患酮病、慢性瘤胃酸中毒等代谢病；

三是通过测量体细胞数（SCC）的变化，及早发现乳房损伤或感染，特别是为及早发现隐性

乳房炎并且制定乳房炎防治计划提供科学依据，从而能有效减少牛只淘汰，降低治疗费用。