中职生物化学课件完整.pdfVIP

中等职业教育“十二五”国家级规划教材

生物化学

第1章绪论

即生命的化学，是在分子水平上研究生

物体化学组成和化学变化规律的一门学科。

生物化学

（Biochemistry）它主要应用化学原理和方法探讨生命

的本质。

此外，还采用物理学、生理学、免

疫学、生物学等原理和方法。

一、生物化学的发展简史

生物化学是一门较年轻的新兴的学科，在欧洲约在200年

前开始，逐渐发展，直到1903年德国学者纽伯（

C.Neuberg）提出“生物化学”的学科名称，生物化学才与

有机化学、生理学等其它学科脱离，成为一门独立学科。

20世纪

中叶至今

第三阶段蓬勃发展时期

20世纪

初期至20

世纪中叶第二阶段奠基时期

18世纪中

叶至20世

纪初期第一阶段萌芽时期

一、生物化学的发展简史

（一）第一阶段萌芽时期（18世纪中叶至20世纪初期）

在长达一个多世纪中，伴随着近代化

学和生理学的发展，生物化学开始逐渐形

成。这一时期研究内容以分析生物体内物

质的化学组成、性质和含量为主。

一、生物化学的发展简史

（一）第一阶段萌芽时期（18世纪中叶至20世纪初期）

18世纪中叶1785年1828年1897年

瑞典化学家舍勒法国化学家拉瓦锡德国化学家维勒

研究生物体各种阐明了呼吸在实验室里将德国学者布赫纳

制备了无细胞

组织的化学组成的化学本质氰酸铵转变成尿素

酵母提取液

一、生物化学的发展简史

（二）第二阶段奠基时期（20世纪初期至20世纪中叶）

从20世纪初在将近半个世纪中，随着分析鉴定

技术尤其是同位素示踪技术、色谱技术等物理学研

究手段的广泛应用，生物化学从单纯的组成分析深

入到代谢途径研究。阐述了酶的化学本质、物质代

谢途径以及伴随进行的能量代谢过程。生物氧化、

糖的分解和合成代谢、蛋白质合成、核酸的遗传功

能以及酶、维生素、激素、抗生素等的代谢，都基

本研究清楚。

一、生物化学的发展简史

（二）第二阶段奠基时期（20世纪初期至20世纪中叶）

营养方面酶学方面

研究进展

内分泌方面代谢研究方面

中国生物化学家吴宪等在血液分析方面

创立了血滤液的制备及血糖的测定等方法

吴宪和刘思职等在蛋白质的

研究中，提出了蛋白质变性学说

在生物化学方面杰出的贡献使吴宪成为

中国近代生物化学事业的开拓者和奠基人。

一、生物化学的发展简史

（三）第三阶段蓬勃发展时期（20世纪中叶至今）

自从1950年，由于电镜技术、X-射线晶体衍射技

术、超速离心技术、色谱技术