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京津冀生鲜农产品流通渠道研究

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姜淼文泊阳黄文一刘冠成

[提要]京津冀地区的协调发展是中国的一项重大国策，但是在开发过程中还有许多问题需要解决。本文介绍和分析京津冀地区鲜活农产品流通现状，探讨和研究存在的问题。借鉴发达国家在鲜活农产品流通模式方面的先进经验，为京津冀地区鲜活农产品流通模式提供创新思路。从目前新鲜农产品流通渠道存在的问题，运用观察方法、文献研究方法和类比方法等，提出四个优化建议，对京津冀区域生鲜农产品流通渠道的理论和实践研究具有一定的参考意义。

关键词：生鲜农产品；京津冀冷链发展；京津冀流通渠道

：F713.1：A

收录日期：2018年9月13日

新鲜农产品主要包括新鲜原料产品，我们以前称它为“三种新鲜产品”（水果和蔬菜、水产品、肉类）。由于生鲜农产品的易腐易损特性，流通速度的快慢、运输过程中对产品质量的保护程度高低直接影响着生鲜农产品的新鲜程度。因此，新鲜农产品的流通渠道急需优化改善。北京、天津和河北三省市人口密集，近年来京津冀一体化程度大幅提升，国家高度重视京津冀地区鲜活农产品流通渠道，交通、制度、经济的发展使三省市之间的生鲜农产品流通更加频繁，但也出现了许多问题，与人们日益增长的物质需求背道而驰。

一、京津冀生鲜农产品流通存在的问题

（一）深加工环节技术水平较低。新鲜农产品易腐烂、保质期短，导致很多产品没有上市或没有销售完就面临腐烂。为了解决这个问题，开发循环深加工是一种综合方法。然而，京津冀深加工范围不广，大型深加工产业不多，技术水平不符合标准。

（二）冷链物流发展滞后。生鲜农产品生产后的预冷技术及在低温状态下进行的包装加工方法尚未在大部分产品中运用。根据研究，北京、天津和河北的新鲜农产品在生产、运输和储存过程中的损失率为20%～25%。

（三）农业经纪人队伍水平低。目前，京津冀鲜农产品生产基于小微企业和农民。这两种运营主体生产规模小、实力弱。因此，国家不断出台鼓励农村电子商务加速发展的政策，重点是不断提高农村电子商务的应用水平。

二、京津冀生鲜农产品流通模式现状

据2017年国家统计数据显示，作为农业大省的河北省，粮食总产量为350.8亿公斤，肉类总产量为463.7万吨，果实总产量达到1，571万吨。产奶量达到458.1万吨，蔬菜、畜牧、水果三大优势产业产值占农林牧渔业总产值的69.5%。表1为北京、天津和河北部分地区主要农产品的产量。（表1）

新鲜农产品的流通必须经历从生产者到消费者的许多环节。而对北京、天津而言，需求大于供给，生鲜农产品需求不断增加，京津冀协同一体化发展，新鲜农产品的流通可以最大化。目前，北京、天津和河北的鲜活农产品流通渠道有两个方面：

（一）传统流通渠道

1、农户与消费者直接对接。农户直接将生鲜农产品转移给消费者，比如在北京、天津和河北各地都有消费者采摘基地，消费者可以去采摘生鲜产品，保证食物的新鲜。但同时，因为生鲜农产品有易腐蚀变质的缺陷，农户与消费者之间的交易会受到所处的地域限制，如果大规模的运输便很难实现。

2、以批发市场为中心。京津冀鲜活农产品批发市场主要是通过批发市场的个人直接将产品从生產者转移到消费者。来自全国各地的新鲜农产品将被运往京津冀的各个批发市场，批发商将以更高的价格向零售商提供服务。此种方法使农户的利益得不到最大化，交易成本就会上升。

（二）新型流通渠道——电子商务的流通模式。电子商务的流通渠道是先将生鲜农产品从生产地汇集到电商平台的仓储中心，进行保鲜储存，然后消费者在线上下单后，当电子商务平台接受订单后运送给消费者。目前，淘宝的喵生鲜、京东生鲜等都是这种渠道模式下进行运输，河北省目前已搭建了O2O平台，通过在线和离线相结合，使新鲜农产品可以高效、高质量地运输到消费者手中。京津冀地区仍然是以农业散户或小型农业经营公司为主的传统流通渠道，线上的电子平台流通渠道正在不断地发展。

三、京津冀生鲜农产品流通渠道创新研究（表2）

四、京津冀生鲜农产品流通渠道选择及对策

新鲜农产品主要包括新鲜初级产品，如水果、花卉、蔬菜、鸡蛋、肉类、牛奶和水产品。因此，选择合适的分销渠道在新鲜产品的销售中起着至关重要的作用。

（一）生鲜的流通渠道选择

1、采取农户直销与零售。直销及零售模式需要完善销售流程，规范渠道管理，培育农产品流通供应链，完善与之配套的各项法律法规，保证购销双方的合法利益。在农产品流通过程中，农民必须确保流通方式从粗放型向集约型，散装型向包装型转变，从而大大提高农产品的新鲜度。鼓励农民或销售企业创新流通方式，提高农产品质量。

2、采取网上销售模式。生鲜农产品的销售紧跟时代发展潮流进行变革。生鲜的销售有很好的发展前景。建立网上销售系统，包括网上结算系统、简化线下销售模式、提高效率。电子商务的发展为许多行业提供了广阔的发展机遇，也有必要抓住