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营养餐日常管理制度（7篇）

在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体

行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么什

么样的制度才是有效的呢？这里是可爱的小编给家人们整理的营养餐日常管理制度（较新7

篇），希望对大家有所启发。

营养健康食堂管理制度篇一

1、食堂所有人员每年须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。

从业人员工作时，应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤

病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关

卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，

人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技

艺。

7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不

及格，不予聘用。

8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

营养餐日常管理制度篇二

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规

和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理

制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品

安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，

引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防

不良疾病发生。

4、学校食品存放库房须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条

件。

5、直接从事营养餐工作的学校从业人员须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，

取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6、直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴

清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在储藏室内吸烟。

7、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。

8、坚持做好全校学生营养状况的监测工作，学生监测率达30%以上，监测次数一年不

低于一次。

营养餐日常管理制度篇三

一、学校须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，

成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭

菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期至少要召开1次会议，听取学

生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。

三、学校食堂应遵循零利润的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核

算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。做给学生的饭菜要确保数量和

质量。

四、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学

生在校期间的生活支出。

六、学校应设立“营养餐”公示栏，将“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。

七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识

培训。

八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给学生食用。一律杜绝凉拌菜。

九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中

毒事故发生，确保全体师生的生命安全。

营养健康食堂管理制度篇四

学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检

查制度。

一、食堂从业人员须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人