中韩饮食文化差异论文.docx

?

?

中韩饮食文化差异论文

?

?

国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。接下来小编搜集了中韩饮食文化差异论文，仅供大家参考，希望帮助到大家。

篇一：中韩饮食文化差异论文

一、中国饮食文化

我国不仅是具有数千年历史文化的国家，而且幅员辽阔，资源丰富。气候、风土、生活习惯的差别导致饮食习惯也有很大差异。各地的大城市，产业文化中心，各大,城市，每个地方都有独特的饮食特点。

（一）中国饮食的历史背景

我国的烹饪技术。与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法。利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴．达到对某些疾病防治的目的。自古以来就有“饮食男女，人之大欲存焉”“民以食为天”等真知灼见可见我国自古以来就非常重视饮食。国人对饮食一直就非常讲究，努力追求色、香、味、形俱佳的最高境界。

（二）中国饮食一般性特征

我国饮食的特点：色．香．昧．形。按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。我国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。我国烹饪很早就注重品位情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

（三）中国饮食的地域性特征

我国地大物博，饮食习惯差异很大，有些地方爱吃酸。有些地方爱吃辣，有些地方爱吃咸，喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关，我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，冬春阴湿寒冷，而四川地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安。时间久了，还是易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症，吃辣椒浑身出汗。汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对当地人健康极为有利，另外，东北地区吃辣也与寒冷的气候有关，因为吃辣可以驱寒。

（四）中国的饮食礼仪

我国地域辽阔，礼仪繁多而且不同，但有些用餐礼仪是通用的。如主人长辈先食，不伏碗吃饭，应端碗吃饭，使用匙。不举碗喝汤，不用筷子搅拌热汤，不伏汤而饮。如果盘中的菜已不多．你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。用餐时不大声说话。吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。如果有长辈，那么应礼节性的让菜或斟酒。筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，称为筷子打架，这是非常不礼貌的事情。用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有说：“（碎碎）岁岁平安”的习惯。任何餐具反扣的行为被视为不礼貌。

二、韩国饮食文化

（一）韩国饮食的历史背景

韩国是—个有着丰富历史和美味饮食的国家，５００多年来，至今还保留着朝鲜时代饮食风格。韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五昧五色”，即由甜、酸、苦、辣、成五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍爱吃凉拌菜，还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。汤也是用餐时必不可少的部分。韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。

（二）韩国饮食的一般特点

韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，喜欢凉辣。韩国准备的食物一般是都准备好之后才吃，按开胃菜到甜点的顺序，西餐食物和饭的提供方式是显然不同，主食和副食有明显的区别，有主食的饭和各种副食的菜肴。一般都会有一份汤．那样会是更愉快的用餐。调理的方法也是多样的．炒、煎、青菜、蔬菜、酱、酱菜、泡菜、汤、炖菜、烩菜等多种方法做饭吃。酱类、泡菜、酱和黄酱，吃发酵的食物也很多．食物切好。做成能进入口的小块。

（三）韩国饮食的地域性特征

地形上．北部地区因山多，主要种旱田，所以多产杂谷。面向西海岸的中部和南部主要种稻。因此。北部以五谷饭为主食。南部以大米饭和大麦饭为主食。平时以蔬菜为主菜，并有能储藏起来吃的泡菜、酱菜、酱肉、酱汁等。在山区因购买肉类和新鲜鱼比较困难。所以多吃腌鱼或干鱼。海草以及用山菜做的食物；在海滨或岛屿城市主要吃用海鲜、蛤蜊、海草做的食物。首都产的蔬菜虽然不多，但因全国各地的各种蔬菜都集中到首都首尔，所以。能用它们做许多奢侈的食物。所以