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茶文化调研报告（通用4篇）

茶文化篇1

茶文化，是我国历史悠久的传统文化中的瑰宝，茶以其独特的魅

力，将我们深深吸引，于是决定对其展开全面探究。因为作为炎黄子

孙，我们有必要去了解中国茶的历史、种类、冲沏等各方面的知识，

因此，我们九位好茶的同学就组成了这个有关中国茶文化的研究性学

习课题小组。

关于茶，可以研究的极多，有茶具，茶饮，茶道等等。我们上图

书馆，上网，请教老师等，从多方面研究，不仅对茶有了更深的了解，

也对调查的技术有了更深的实践。

研究过程概述

通过对中国茶文化较详尽地介绍，让大家能够对中国茶有更深的

了解，懂得如何去品茶，品出中国茶的韵味。在研究学习中，我们组

的成员都积极地寻找资料、提供素材。我们通过上网、到书店寻找相

关图片，最后交由课题组长加以整理并制成网站。我们的网站分别介

绍了茶史、茶叶的制作、茶的冲沏等各方面的知识。

研究内容

l沏茶之水

“茗者，叙茶品也;水者，择茶水也;盏者，示茶具也;居者，论茗饮

之环境也;茶艺者，阐茶饮之哲学精髓也。此五者融会贯通，既有其博

大精深，只可意会，难以言传的一面，又有其雅俗共赏，不拘一格，

各取所需，灵活应用的一面。茗、水、盏、居、艺，每个字都蕴藏着

丰富的内容。”在综述古人择水的同时，用科学指标归纳水质的基本

条件是无异色、异味、异嗅，无肉眼可见物，浑浊度不超过5度，pH

值在6.5～8.5之间，总硬度不高于25度以及毒理学细菌指标均符合

标准等。比如如龙井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典范，它们被称为

“西湖双绝”。在明代的《四时幽赏录》)一书中，作者先是对虎跑泉

的地理环境作了描述和分析，它三面环山，形成马蹄形洼地，成为泉

水集水的来源，接着给泉水以科学的解释：“由于虎跑泉水从难于溶

解的石英岩中渗出，所含不溶性矿物质、杂质、污染物少，不易形成

硅酸盐沉淀，因此泉水透明澄澈，甘冽醇厚，质地洁净，硬度很低，

含有珍贵的微量元素和其他对人体有益的矿物质，具有一定的医疗保

健作用……”

另外，沏茶倒水也有一定的讲究，一般步骤如下：

1、倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

2、烫壶：将热水冲入壶中至溢满为止。

3、置茶：这是比较讲究的乌龙茶置茶方式，将一茶漏斗放在壶口

上，然后用茶匙拨茶入壶或自由一点直接用手抓茶叶亦可。

4、烫杯：将茶杯放入茶船中，利用水的得余温烫杯。烫杯的作用

是：保持茶汤的温度，不致于冷却太快。

l茶叶种类

我中华茶饮历史悠久，历代积累的名茶品种不胜其多，据傅宏镇

《茶名汇考》的统计，包括失传的和现在仍然生产的，超过了八百多

种，难以一一缕述。我们着重介绍了普洱茶、乌龙茶、功夫茶、铁观

音等著名茶种。

温文尔雅普洱茶

普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要产于云南澜

沧江流域。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原

料，主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，可

以分为春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为“春

尖”。芒种至大暑所采的茶叶，称为“二水”，又分细黑茶，二介茶

和粗茶，为紧压茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花茶，白

毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。

普洱茶的功效：

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。

2、防癌、抗癌。

3、养胃、护胃。

4、消炎、杀菌、治痢。

功夫茶

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一

定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋

代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃

唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天

下高,倾身事茶不知劳。”

功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋

味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶

介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求

的色香味。

乌龙茶

乌龙茶是一种半发酵茶，就制造中鲜叶内含物转化而言，作为茶

叶特征性物质的多酚类酶促氧化作用程度，介于抑制酚类酶促氧化作

用不发酵绿茶与促进酚类酶促氧化作用全发酵红茶之间;即发生酚类的

部分酶促氧