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幼儿饮食卫生管理制度

一、背景

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对幼儿的健康成长也日益关注。饮食卫生作为幼儿健康的重要组成部分，对于预防疾病、保证幼儿身心健康具有重要意义。为加强幼儿园的饮食卫生管理，制定本制度。

二、制度内容

1.食材采购

（1）采购部门需定期对食材供应商进行考察，确保其资质合法、质量可靠。

（2）采购食材时，应严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，优先采购新鲜、无污染、符合国家标准的产品。

（3）对食材进行验收，确保符合要求后方可入库。

2.食材储存

（1）食材储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止霉变、变质。

（2）按照食品的分类、性质、保质期等进行分区存放，确保食材质量。

（3）定期检查储存食材，对过期、变质食材进行及时处理。

3.食品加工

（1）厨房工作人员需定期进行健康检查，确保身体健康。

（2）厨房用具需定期消毒，保证食品加工过程中的卫生。

（3）食品加工过程中，严格遵循烹饪规范，确保食品熟透，避免食物中毒。

4.食品配送

（1）食堂配送员需对配送的食品进行严格检查，确保食品质量。

（2）配送过程应保证食品温度适宜，防止食品污染。

（3）配送过程中，严格遵守食品安全规定，确保食品卫生。

5.食品留样

（1）每餐制作的食品应留样，并妥善保存。

（2）留样食品需按照规定时间进行检验，确保符合食品安全标准。

（3）留样记录应完整，便于追溯。

6.健康教育

（1）定期对幼儿、家长进行食品安全知识教育，提高食品安全意识。

（2）开展丰富多彩的食品安全活动，增强幼儿的食品安全知识。

（3）加强与家长的沟通，共同关注幼儿饮食卫生。

三、方案应用

1.对食材采购、储存、加工、配送、留样等环节进行全程监督，确保食品安全。

2.对食堂工作人员进行定期培训和考核，提高其食品安全意识和操作技能。

3.加强与家长、教育部门的沟通，共同营造良好的食品安全环境。

四、重点事项约定

1.对食材供应商进行严格审查，确保其资质合法、质量可靠。

2.对食堂工作人员进行定期健康检查，保证其身体健康。

3.对食品加工过程进行全程监控，确保食品质量。

4.对食品留样进行规范管理，确保食品安全。

5.对食品安全事故进行及时处理，追究相关责任。